搶著臥軌的世界

從 1999 年就認識的義大利 Bialetti，可以用這個鍋子輕鬆煮出一鍋義大利燉飯 Risotto，這是今年買的鍋子，真的好愛~~~~ 其實我真的很想學著義大利人怎麼過生活。腦海裡 2001 的那一年，我跟 Carol 兩人手牽手一起走進紐約，我們一邊讚嘆著 DEAN & DELUCA 的各樣鮮蔬與熟食，一邊追尋小義大利區的 La Bella Ferrara 的 espresso 跟糕點，當時我就下定決心絕對要買一個 Bialetti 的摩卡壺，然後我就可以在家自己把從 DEAN & DELUCA 買回來的咖啡豆煮出一杯 espresso!!!! 我就可以跟紐約人一樣喝義大利濃縮咖啡了!!! 當然這一切都在多年前就完成了!! 這兩年來我才知道 Bialetti 也出了平底鍋，想想自己廚房都已經擁有了三個法國夢幻 Le Creuset 鑄鐵鍋，此時也真是應該入手一個我心中夢幻的 Bialetti 平底鍋的時候。年初布萊恩說要去義大利出差，我跪求他幫買一個回來!!!!!! (他真的幫我買了~~~~~~) 買回來了!!!!!!!! 來煮義大利燉飯吧!!!!! 不過我發現原來台灣根本就有賣…. 我真是好傻好天真~ 開鍋之前先來保養個鍋吧! 其實說實話我也都沒有很認真照顧我的鍋具…. 哈哈! 先將水煮滾再用橄欖油輕塗抹過，完成! 接著先用這個鍋煮水加溫，順便把德國香腸也水煮一下! 接下來是今天的主角，野菇燉飯 risotto。其實今天用的是義大利超市販賣的頂極速食燉飯，看看用這樣的鍋子可不可以煮出一樣的好味道?! 雖然是用速食包，但是就像是自己平常煮泡麵一樣，蔥珠、蛋花、青菜、新鮮香料點綴一般地，功夫一樣都不能少。先用橄欖油炒了切了細丁的紅椒黃椒，慢火扮炒把椒香甜味炒了出來，就先放置碗理靜待。 接下來就是重頭戲速食野菇燉飯 risotto。 先加水入鍋慢燉拌炒，高湯要一次一點慢慢地加，不能整鍋水去煮，要一路加入高湯讓米粒完全吸收進水份之後，再加一次高湯，然後不停攪拌、米粒吸飽水分之後，再加高湯，一次又一次，一直到米粒熟軟、但是蕊心仍帶點彈牙度，這樣才算是完美的 Risotto。 其實是有試過不攪拌它個幾分鐘，好像也沒沾鍋耶，不過我們還是很認真不停地攪拌。 大約煮了20分鐘之後熄火、加入現磨大量的帕馬森起司，攪拌再攪拌 淋上點橄欖油，可以上桌囉~ 鍋子一點都不沾~ 水一沖就可以清洗~ 黑胡椒鹽炒野菌菇，不加橄欖油、用中火慢慢翻炒，讓菌菇的香氣出來，黑胡椒、岩鹽調味，淋上橄欖油，配菜快速完成。 鍋子一點都不重, 還可以單手拋起... 哈哈哈，好會喔~ 把剛剛炒好的甜椒丁圍繞在一旁、灑上一些細蔥花、紅黃綠的鮮豔點綴，在刨上幾片帕馬森起司，將將~~~~~ 開動!!!! 搭配紅酒的 salami。 剛剛用Bialetti鍋子水煮的德國香腸。 炒野菌菇。 當然一定也要有鮮蔬沙拉! 我覺得這鍋子真的很好用，因為是奈米鈦陶瓷無機健康塗料處理，所以甚麼鐵鏟、不鏽鋼匙都可以用來攪拌，清洗也不太怕刮壞，而且如果家裡有大烤箱，這長柄鍋是可以整個放進去烤箱的，因為鍋身、把手耐高溫230°C 、鍋蓋耐 204°C 、鍋面耐400°C，煎牛排時可以來這招!!!! 而且，瓦斯爐、電爐、陶瓷爐、電晶爐、洗碗機、烤箱、電磁爐都可以用.... 最後以小布從墨西哥帶回來的 Tequila 做為結尾~ 網路上就可以買到了喔~~~~ 不用傻傻跑去義大利扛回來了~~~~~ 呼~~~~ 更多關於 Bialetti 長柄鍋跟這頓晚餐的照片，請點進此看囉~~~ 延伸閱讀 周六晚上一個人的麻醬麵 “飲飲約約” 之美食品酒會 -- 法國貴腐酒 中菜西做的小小創意料理 久違的下廚洗手作羹湯 聖誕節! Goodbye~ the sweetest 2010! 星期天的晚餐 -- 在家自己煎頂級和牛紐約客 在家自己做 "蔥花黑鮪魚蓋飯" 人蔘百合白果棗杞雞湯 -- 超級大食補!! 明太子奶油義大利麵 豬排花生醬三明治 夏日清爽之酪梨通心粉沙拉 自創和風優格沙拉 青醬and青醬義大利麵 鮭魚輪切奶油義大利麵 一個人的晚餐 -- 明太子潛艇堡