這幾年來我常常邀約朋友一起去吃的傳統沙茶火鍋店，紅樓東家沙茶火鍋。火鍋對於台灣人而言，已經是人生中不可或缺的一種飲食文化，街頭店面很容易就可以找到單人吃的刷刷小火鍋、一群人吃的麻辣火鍋、石頭火鍋、也有各式各樣吃到飽的鍋物店，當然還有一個讓我們都很懷念的老味道，傳統的沙茶火鍋。
從網路上查到的資料: “一九四九年，國民政府撤退來台，台北市西門町的紅樓被幾個上海人承租下來，改稱「滬園劇場」，這是它轉型的第一步，後來並以相聲、紹興戲、話劇紅極一時。此外，廣東汕頭的沙茶火鍋也在此時引進，並在此地落地生根。當年在西門鬧區看場電影後到紅樓旁吃頓沙茶火鍋，被視為生活中的一大享受。紅樓的沙茶火鍋店鼎盛時，一條狹小的巷道，擠了近十家沙茶火鍋店。”
因為沙茶醬風味絕佳，這些火鍋店的生意興隆，西門町紅樓那一排低矮的店家紛紛開設火鍋店，吸引不少客人光顧。但是歷經四、五十年的歲月流逝，紅樓戲院早已歇業，加上都市改建更新、西式文化加入，西門町年輕化，於是開設於紅樓附近的沙茶火鍋店也紛紛凋落拆除了，現在想要吃到紅樓傳統的汕頭沙茶火鍋，只剩下元香沙茶火鍋、清香沙茶火鍋、以及這次要介紹的紅樓東家沙茶火鍋。
紅樓東家沙茶火鍋，從紅樓搬離之後，落腳位於植物園附近的三元街上、西藏街口。地理位置很好找。
招牌上寫著 ”50年老店，原紅樓戲院邊”，從店家外觀跟內部裝潢擺設來看，真的可以看出這家店家的歷史久遠。價格也是非常的平易近人!
一樓大約可以容納三桌大桌跟三四桌四人小桌，還有二樓，位置也不少。
一進門的右手邊是他們的廚房，可以看見上了年紀的老闆認真一片一片地在切肉。
傳統的汕頭沙茶火鍋，鍋底大致是會有白菜、番茄、扁魚、冬菜、凍豆腐之類的，以大骨湯為湯底，放在一個很懷舊的圓鐵鍋，直接點上瓦斯爐，這一鍋就可以開了。
先上桌的是小菜，花生跟泡菜。可以選擇要或者不要。
接著是一人一碗沙茶。
一大盤辛香料、生雞蛋。
沙茶醬也是店家自製的喔!!!
以及用小鐵皿裝著一束冬粉上面鋪著滿滿的茼蒿菜。這也是汕頭沙茶火鍋最經典之一。
菜單的設計非常之精簡，但是選項有很多，除了肉品之外，還有牛骨隨、牛筋、毛肚、豬肝、豬腰、肥腸、豬腦、鴨腸等內臟。
當然也有很多海鮮，生蝦、魚片、魷魚、蚵仔、蛤蜊、蜆仔、花枝等。
還有很多手工的火鍋料，其中排骨酥、魚餃都是店家親自製作的，還有花枝條、蛋餃、豆皮、鴨血、芋頭、福州丸、甜不辣、豬血糕等等。可以說是玲瑯滿目。
肚子好餓喔，所以先把花條、蛋餃、脆丸、燕餃、魚餃都先丟下鍋大火煮。
等滾開了，就可以下牛肉片了。紅樓東家用的牛肉都是台灣產現宰的黃牛肉。我們點了兩種牛肉，一種是牛五花、另一種是三尖頭肉。
三尖頭肉含的油脂非常豐富，油花不是平均分布於牛肉片上，是一塊牛肉，邊上帶著一塊黃色的肥油。
三角尖牛肉是我最喜歡的，放進鍋裡輕輕川燙個七八秒，黃油加溫融化出油脂，旁邊的瘦肉七分熟，一口咬下，口中油脂滿溢，還能感受到牛肉嫩滑的口感與嚼勁，真的是人生最高的美味。
牛五花。當然台灣的黃牛肉是完全無法跟日本的和牛、神戶牛、松阪牛、米澤牛相比，但是在這種傳統的沙茶火鍋店，可以吃到台灣現宰高品質的黃牛肉，就令人感到心滿意足了，真的是好好吃喔!!!!
沙茶醬、淋上醬油，加入蔥花、細蒜、香菜、生辣椒，在打上一顆新鮮蛋黃，這個調味醬真是世界無敵好吃。
醬料吃到不夠時，還可以請老闆再來加一匙自家自製沙茶醬。
看著鍋內魚丸、花枝漿、豆腐、白菜，熱騰騰地翻滾，除了胃都暖了起來之外，整個心靈感受也都覺得好滿足，小時候爸媽帶著我們去吃沙茶火鍋，在當時對於我們而言沙茶火鍋就是最上等級、最享受的好料了。現在看到一樣的東西重現眼前，心中也是非常之感動。
毛肚、鴨腸。川燙個一兩分鐘就熟了，口感彈脆。
自製魚餃。必點，真的好吃。
花枝條。我個人也很喜歡。
東家沙茶的凍豆腐跟普通的豆腐都很好吃喔，尤其是是凍豆腐，只要煮一下，凍豆腐就變得很嫩，不像有些凍豆腐煮過之後吃起來會有點硬硬柴柴的，他們的凍豆腐很嫩，當然也很吸湯!
脆丸。這也是必點之一，好彈牙啊~
燕餃。也很好吃。
金針菇
豬血糕也很好吃，Q軟有韌度。以前我都以為豬血糕都是差不多的，但是後來我才發現其實有些豬血糕真的很不好吃，口感很差，但是東家沙茶火鍋的豬血糕是好吃的那一種。
最後再把冬粉跟茼蒿放進已經精華滿溢的湯底，大白菜跟茼蒿真的是火鍋的好朋友，接著讓冬粉吸飽湯汁，這真是最完美的 ending 了!!!
因為鍋底的湯頭已經很好喝了，所以這冬粉煮好之後，吸了滿滿的高湯，光是吃就可以感受到牛肉跟海鮮的甜味。
像我把冬粉整個放進我的沙茶辣椒醬料裡，跟香菜蔥花攪拌之後，更加美味喔~~~~~
喜歡吃傳統沙茶火鍋的人，我真的蠻推薦這家紅樓東家沙茶火鍋。如果常常去吃元香沙茶火鍋、或者清香的人，也建議來試試看這家的口味，雖然店家還是屬於簡陋、有點年代感的裝潢，鐵鍋碗盤也都不是很精緻，但是食材卻保留著傳統的原汁原味，所以生意還是非常的好，還是有很多忠實顧客前來享受這古早懷舊之風味。所以周末還是先打電話訂位比較保險喔!
我個人感覺這比永和的麒麟格好吃太多了!!!! 無論是牛肉、火鍋料，食材都強很多倍!!!!
這他們的
官方FaceBook
台北市萬華區西藏路8號
營業時間 11:30 - 1:00
電話 02 2308 0566
更多紅樓東家沙茶火鍋的照片，
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