搶著臥軌的世界

日本很多美食都跟中華料理有關，拉麵也算是從中華料理而來的，東京有很多中華料理餐廳，從電視節目 “料理東西軍” 也可以看出中華料理在日本的重要性，不管是標榜著餃子、麻婆豆腐、棒棒雞、擔擔麵、炒飯、廣東炒麵、天津飯、包子、炸春捲、乾燒蝦仁等等，但是就像台灣的日本料理一般，都各自把對方的料理在地化了，甚至還延伸出不同的奧義。想想還真是有趣!




看著外國人把中國的料理如何地呈現、改化、融合、演變、創新，都是很有意思的一件事情! 畢竟從這之間可以看出其間交參著歷史文化、在地食材的添加與融和、異國文化風味所產生出來的消費刺激，讓我們的飲食更為多元化。



但是這次我想要推薦的中華料理，倒是讓我很驚艷。這是東京在地人所推薦的美味料理，位於東京東中野區的中華料理，大盛軒，是一家在地已經三十多年的老店，標榜著中華料理，也是東京在地人心目中一直存在的美好記憶。就像是舊日劇 “冷暖人間”(渡る世間は鬼ばかり) 的場景，滿足著東京人的胃。




這家餐廳是 msk さん 強力推薦，充滿了他少年的美食回憶，從高中開始每個星期六，上課打完球之後就會到這家餐廳報到，有著深厚的回憶。老闆還會盯著這群青少年，有沒有把點用的餐飯全部吃光，打起精神迎向每一個挑戰!





我們在新宿搭乘 JR 総武線，只要搭一站就到東中野駅，一出車站就可以看到這家中華料理店，大盛軒。走出車站旁邊就在 family mart 的旁邊。一家充滿著昭和時代懷舊感的餐廳。




一進門有一個就看到開放式的廚房與吧檯，老闆跟店員都一臉雙眉正氣、眼神認真的樣子，令人好緊張。哈~







看了菜單，一定要先點最招牌的鐵板麵跟啤酒。




人氣招牌鐵板麵，跟我們從漢字上解讀是完全不一樣的喔。按照字面上解讀，可能會以為是台灣夜市盛行的鐵板牛排下面鋪著麵條。不過在東京又是另一番風情。





端上桌的是這樣的組合。17cm黑色鑄鐵鍋，鋪滿著高麗菜切絲，上面鋪上一片片煎烤過的豬肉片。還有一碗熱騰騰的拉麵，以及一碗白飯。




看看牆上的圖解。用漫畫的方式來解說，真是有趣的日本人idea!








動作要快!




趁著鐵盤鍋還是高溫熱吱吱、熱氣上升的狀態，把成推像似小山的高麗菜先挖出一個洞，再把生蛋打進去，用筷子快速攪拌，然後同時把炸的酥脆的蒜頭片、淋上 tabasco ，所有的食材藉由高溫，將味道都混合均勻。完成!







這是一道很香又很好吃的高麗菜炒豬肉片，高麗菜絲用特製的醬油、烏醋醬料拌炒過，放在高溫鐵盤上上桌。打上一顆生雞蛋、以及酥脆蒜頭片，用筷子迅速攪拌翻炒，讓所有的食材都接受到鐵板的溫度，而散發出熟煮的氣味，完全就是要配著Q潤好吃的白米飯!!!! 一口又一口地吃，爽口、清脆、微辣又味美。真是好下飯!!!!




還有這一小碗的拉麵。Menu 上寫個是半碗拉麵，跟一般拉麵的碗公比起來，這的確是只有一半的分量。




上面鋪著一片海苔、青蔥，醬油味的湯頭，採用的是較寬的麵條，味道很真實又簡單，而且完全不油不膩，很溫潤著胃啤。







這樣一頓就非常之飽足，白米飯加上麵條兩種澱粉主食，搭配高麗菜、豬肉片、以及生雞蛋，蛋白質也超足夠，好營養豐富，一端上桌，鐵板熱騰騰冒著蒸氣，熱滾滾地味道呈現出精緻、均衡、豐潤的口感。







於是店裡所見的，都是剛下了班的年輕上班族男女，傍晚則是剛放學的青少年學子，大盛軒用滿滿的愛意餵飽了社區周圍的食慾以及能量。或許這也是大盛軒可以屹立不搖在這精華地區超過30多個年頭。













大盛軒
ジャンル： 定食・食堂、中華料理、鉄板焼き
最寄り駅： ＪＲ総武線 東中野駅 東口 徒歩1分
都営大江戸線 東中野駅 A1番出口 徒歩5分
TEL： 03-3371-5743
住所： 東京都中野区東中野1-51-1 村上 ビル １Ｆ
営業時間： 11:00～22:00 ランチ営業、日曜営業
定休日： 無休（年末年始は休業）




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