[2012 日本] 仙台必吃之美食牛舌「伊達牛たん」 @ 搶著臥軌的世界

伊達政宗自1600年開始在仙台建築青葉城，一直至今仙台的城市規劃地極具功能性、又現代化，即使經過311大海嘯的侵襲，現在的仙台也都已經恢復正常運作，這兩年來的悲傷與淚水，日本人以哈哈哈的心態堅強地重振了!

JR仙台駅是座複和式的車站，除了肩負東北交通的重要樞紐，本身也是個很大的商場。裡面有非常多的當地名產商店以及餐廳。三樓規劃左右兩排的 “牛舌通” 及 “海鮮通”美食街。

我們從秋保佐勘溫泉旅館出發，前往仙台車站回東京，我們決定在車站使用午餐。

到了仙台車站3樓的“牛たん通り”，原本想吃久利牛舌，但是排隊人龍真的很多，我們不想因此而耽誤了回東京的時間，決定就去伊達吧! 其實伊達也是超有名氣的牛舌店!

牛舌這塊部位真的是屬於很不容易料理的食材，要做到又嫩又帶嚼勁，真的需要很多功夫與技術，料理所要花上的時間更不用說了。仙台人將牛舌分成多個部位來料理，較硬的舌尖拿來燉煮，最厚的中段適合燒烤，最嫩的後段則可生食。

我們各自點了一個 “牛たん定食”燒烤牛舌定食、 “牛たんシチユ―定食” 紅酒醬燉牛舌定食、跟單點一盤 “極厚芯たん焼き” 燒烤極厚牛舌芯。

店裡的客人川流不息，不過很快的我們的食物也都上了。先來個啤酒!

先上了沙拉。生菜沙拉是很有誠意的那種，很好吃。在日本要每餐都吃到大量青菜實屬不易啊~

我的“牛たんシチユ―定食” 紅酒醬燉牛舌定食先上。一個小鋼湯鍋，光是視覺就覺得很濃郁。

好厚一塊的牛舌，牛舌這麼厚，又燉得很柔軟，口感又比燉牛肉多了些彈性跟不一樣的咀嚼感，真是美味。

那個紅酒燉醬汁，帶點酸甜，而且口感非常豐厚，濃郁柔滑，就可以配好幾碗白飯了。而且日本東北的米飯本來就粒粒分明的好吃，覆裹上那樣的醬汁，米飯發亮，舌頭上的味蕾也都跟著發亮了!

接著是我們點的“牛たん定食”燒烤牛舌定食。仙台很懂得料理牛舌，將牛舌分成不同的部位來料理，最厚的中段適合燒烤。把切得厚厚的去筋牛舌放在炭火上烤，再加上伊達特製的味增與鹽的mix ，火侯控制是最關鍵的點，炭火把牛舌表面烤熟上色，焦香四溢，劃切開來，裡面流出閃亮肉汁，透著鮮嫩粉紅色。

很容易就可以咬斷、但是咀嚼的滿足感卻是清爽又彈嫩。真的好好吃喔!!!

這是單點的 “極厚芯たん焼き” 燒烤極厚，牛舌最軟的部分就是牛蕊，牛舌芯肥厚柔軟、帶有嚼勁、加上牛油的肉汁，還飄散一股淡淡炭香。我真的很喜歡這種肥厚彈彈的嚼感，不柴不澀，真的好美味!!!!!

這個真的有兩公分厚吧??

仙台人吃牛舌，一定都會搭配麥飯，粒粒香Q的米飯加上麥片一起烹煮，淋上生鮮山藥泥，拌進飯裡吃，好清爽。

太滿足了!!!

付上我們去仙台古蹟一遊的照片。

我們先去被稱作青葉城的伊達家的居城跡。可以眺望整個仙台城市街，景色也壯觀無比。

仙台標誌之一的「政宗騎馬像」。還有「青葉城資料展示館」，可以看到伊達政宗的一生和青葉城全景的復原模型展示。

瑞鳳殿。

瑞鳳殿位於一座名為經峰的小山丘上，是供奉伊達政宗的寺廟。

寺廟由第二代藩主忠宗所建，氣派豪華，那巧妙的建築物誇耀豪華壯麗，贏得了「東北日光」的美譽。

走過筆直杉木林立長參殿，就可以到達伊達正宗長眠的瑞鳳殿。寺廟也是屬於桃山時代風格的建築，外觀富麗堂皇，曾被指定為國寶級的文化財產，可惜在一九四五年燒毀於戰火之中，如今所見的本殿、涅槃門及御供所，是一九七九年花了8億日元經過5年，依據實物重建。在重建寺廟時，考古學家發掘出三位藩主的遺骨以及陪葬品，計有刀具、彩繪文具盒、歐洲的金製胸針和首飾盒等，製作相當緻精巧。