搶著臥軌的世界

世界各地的餐桌上端出來的美食絕對與當地的風土地理、人文歷史存有著密切息相關的概念，而日本和食的「割烹」可說是探究日本自然環境與飲食文化一個很好的例子。

我總是很好奇是甚麼樣的餐廳料理可以連續七年得到米其林三星的肯定?  主廚能夠在連續稱霸七年三星(且不掉星)的偉大成就之下端出的美食到底是甚麼樣的滋味?

今年四月在大直「NOKE忠泰樂生活」由全球知名的德國米其林三星主廚Thomas Bühner（傅納斯）與台灣夥伴共同投資並親自經營管理的「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」，主廚Thomas Bühner（傅納斯）在德國的餐廳從2012連續七年獲得米其林三星，甫開幕價格一舉創下台北法式料理天花板等級的最高價、想當然爾引發了台灣甚至全球美食饕客的熱烈討論，同時令人議論紛紛的更是這位世界三星名廚居然最後選擇在台灣落腳，且用自己名字親自打造的「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」，這並非是海外分店，而是在世界上唯一的總店。

從餐廳的裝設、開放式廚房廚具、餐具的挑選、餐單設計的創意、食材選用，再加上名廚精湛高超且多元的功力演繹獨特的風味，整套餐11道菜輪番上陣，無論視覺、味覺及嗅覺彷彿都遭其連續出拳、且拳拳到位的持續衝擊，並且強烈感受得三星名廚極欲追求淋漓盡致之頂級繁奢的企圖心與野望，雲霄之高絕非凡人可及。　

雖然蘭壽司才剛開半年，但是這個壽司師傅應該是大家都很熟悉的東哥，東哥出身於早期日本料理店七都里，２０年前自己出來開了東丸壽司，這應該是大家都很熟悉的一家知名老店，接著又在延吉街市民大道開了東壽司，最近重新在東區國泰醫院後面的美食一級戰區中又找到一家店面，於是東哥決定在這裡重新出發。

到沖繩旅遊，蠻多人都會選擇位在糸滿市的 Southern Beach Hotel，離那霸機場車程只要20分鐘。這次來沖繩度假我們就住這個飯店!

這幾年來我常常邀約朋友一起去吃的傳統沙茶火鍋店，紅樓東家沙茶火鍋。火鍋對於台灣人而言，已經是人生中不可或缺的一種飲食文化，街頭店面很容易就可以找到單人吃的刷刷小火鍋、一群人吃的麻辣火鍋、石頭火鍋、也有各式各樣吃到飽的鍋物店，當然還有一個讓我們都很懷念的老味道，傳統的沙茶火鍋。

2011年，也是三年前了，只是因為路過好奇進去了這家花麻辣，吃過一次之後覺得很好吃，是我喜歡的湯頭，而且老闆對於食材的講究，完全符合我對於美食的挑剔，於是我真的就是一試成主顧，花麻辣成為我自己平日很常去吃，也推薦給朋友的麻辣火鍋。仁愛分店在 2013年底開幕了， 這個地點離我的生活圈更近，讓我感到超開心，而且老闆又推出了靈芝鍋與大量的新鮮蔬菜，於是吃麻辣火鍋也可以很健康很養生喔!

這家很有風格的餐廳，已經開幕了兩年多，幾乎大部分的評價都是很吸引人前往的正面好評，相信很多人都已經去過了。這家店的老闆 Peter 是個瑞典人，所以在他的餐廳也可以吃到很多瑞典風味的地道菜。而 Peter 在 2013 年底自己從瑞典引進了兩款非常特別的酒，這兩款酒都是我以前從來沒有喝過的，我相信大部分的台灣人應該也不熟悉。這兩款瑞典酒的原料都是取自北歐瑞典的白樺樹液汁而做成的，一款是濃度高達 38% 的 Sav Snaps，白樺樹液純酒，另一款則是 Sav Sparkling，白樺樹液香檳汽泡酒，都是極為珍貴難得的酒。 我覺得真的非常的特殊，這兩款酒的歷史背景也相當不容易，於是我真的很想要推薦給大家!!! 台北的微風超市就可以買得到喔!

每年的中國農曆年末，我們家總會選擇在年前的一個周末中午，全家聚在一起自製潤餅捲! 其實我個人並沒有資格說是自製，因為所有食材的準備與料理其實根本都是爸媽在做的，而我們三個孩子只負責自己把食材包卷起來跟吃掉，但是從小到大，我們家每一年從來都沒有間斷過。

從 1999 年就認識的義大利 Bialetti，可以用這個鍋子輕鬆煮出一鍋義大利燉飯 Risotto，這是今年買的鍋子，真的好愛~~~~

昨天晚上在群組的whatsapp 看見了蘇丸的思念。

“周五的晚上不用想太多”，這是清風 SeFa 58 老闆 Rei 當晚一直重複說的一句話。這幾天Toshio 一直吵著說要吃串燒，於是就約了大家周五晚上來到這家新開的沖繩料理店，就在永康商圈的麗水街上，因為店名是58，大家都找錯了地址，其實地址是在麗水街16巷，為何取名58? 其實招牌上那個藍色的58標誌就是貫穿沖繩的一條最著名的國道58，如果沒有這樣的經過解釋，我猜一般人都摸不著頭腦吧?! 哈~


而且也在 2014年的七月二日搬家囉!! 6/16〜開放預約！

這次來到南投，其實也沒做甚麼功課，柯煒建議了台中的胡同咖啡、還有水里的一家燒酒雞、跟羊肉王。柯煒說羊肉王以前賣的就是山產，羊肉、山豬肉等等，甚至他小時候跟家人來的時候，停車場後面還有一個小型的動物園，關著一些奇禽野獸，我猜大概可能還有山羌之類的吧?! 尤其我超喜歡山豬肉，所以在水里的第二晚我們去了這家羊肉王。

好久沒有真正的享受人生了! 終於交了稿，剛好碰上媽媽的生日，所以徵求過媽媽的意願之後，再約定大家的時間，終於又來到筌壽司，感覺好像很久沒來了!

這還真是我第一次來到台灣的清境，沒有親身自己來過、親眼看見，絕對無法感受到好友葉發糕為何這麼地強力推薦。

從八月11號展開了民宿採訪的工作，從宜蘭花蓮開始，說實話真的有點辛苦，在三天半的時間內跑了16家民宿，怎麼感覺好像操場跑了十圈…. 體力上還真是有那麼一點兒的折騰呢~ 呼~ 只有美食才能夠修彌平復我的心靈了….

在長灘島度假的那幾天，因為前一晚喝醉了起不來，所以沒有去塔里巴巴海鮮市集，聽珮立跟瑪姬說吃了龍蝦跟生蠔，真是好生忌妒、懊惱不已，所以一回台灣我就積極地計畫這一個海鮮大餐，一定要有龍蝦、蝦子、鮮魚等等，想把在長灘島沒有吃到的海鮮全部都吃回來!

前幾天在窩台北時才知道原來位在新店的玉麵堂是 Adam 的把拔開的，於是 Adam 說要做東請大家星期天晚上去吃!

星期二晚上本來是已經跟安妮約好一起去做瑜珈的，但是從昨天就一直咳嗽喉嚨痛，今天下午去看了醫生，又是支氣管發炎。於是就決定不去做瑜珈了! 呼~ 但是也沒想結果居然會是我跟安妮就去吃了游すし二店，怎麼感覺我好像是在找藉口不去做瑜珈啊?! 噗ㄘ~

國賓飯店的 A Cut 牛排館，是由國賓飯店的酒窖改成現在的這家以牛排為主的餐廳 ，是以 ”牛肉” 與 ”紅酒” 為主題，品嘗頂級牛肉時搭配上葡萄酒，這樣的組合就像是天堂般的絕妙享受，以低調來詮釋奢華的飲食品味，招攬來的金字塔頂端消費者也因而都成為老顧客。

星期天晚上布萊恩跟同事又舉辦了一場的 “隱隱約約” 美食品酒會! 這次美酒鑑定會有 Paul、Karen、Carrie、Brian 跟我，後來 Jason 臨時加入我們! 說實話，每次跟他們一起吃飯喝酒，我都像個學生在聽課一樣，因為他們真的都好懂得品酒喔，害我很想學 2003 上課時用錄音筆把上課內容都錄起來，因為每次都受益良多。跟他們比起來，我真的只能算得上是個愛喝的酒鬼而已，(汗)~~