搶著臥軌的世界

人說: “上海的好味道就從地道的上海點心開始。” 看似簡單的點心，無論是蟹殼黃、小籠包、生煎包、蔥油餅、大小餛飩等，就能折射出整個上海的美食文化，令人回味無窮。 生煎包是地道的上海點心，而說到了上海生煎，一定不能忘了當年名噪一時、撼動整條吳江路、夜裡九點多還要排隊、創造長龍神話的小楊生煎了。 開在吳江路上的小楊生煎，應該是當條小吃街上最早開始經營的店家，由於小楊生煎的味道鲜美，一家小店面的生意經營得十分成功火紅，每天不管甚麼時間，等候生煎出爐的人群總是在店外排得很長，以致於小楊生煎已成為上海人心目中滬上小吃的代名詞。 但是，在上海的這七天，我們好多事情要完成、還有很多朋友要見、很多應酬飯要吃，但是無論如何，我都一定要吃到生煎，所以在最後一天一起床，就不顧一切地衝去吃!! (其實起床時也已經是中午一點多了，因為每天都半夜兩三點才回到飯店，簡直快往生了。) 我們去了吳江路本店拆撤之後搬去的新店面。 下午四點多，門口很多人排隊。 要先在櫃台點菜跟買單，然後取票、排隊，在這個小窗口領水煎包。 上海這種小店，食物都不是以一籠或一個為單位，都是以重量為單位，1兩四個生煎，薑汁先去排隊、而我去點菜，雖然我們只有兩個人，我還是點了2兩，一共八顆生煎包，跟一碗酸辣牛肉粉。 小小的廚房，就是用這平底鐵鍋煎出一個一個生煎包，鍋子很大，一鍋可以煎出五六十個吧? 廚房內這些 “上海味道” 都是現場新鮮製作，麵皮自擀自發、餡料自製自拌，才稱得上極品。 店裡小小的，但是也是坐滿了人。 醬油跟辣椒，其實我忘了那個是醋還是醬油... 上桌的一盤生煎一共有八顆。好大的生煎包，每一個都像個嬰兒拳頭般大。每一個上灑滿了白芝麻，而下半層則煎得焦黃香脆。 生煎包的外皮一半煎脆、一半鬆軟，一口煎得焦黃的脆底，滿口湯汁鮮餡滿溢! 一咬開，天啊!! 皮好薄、湯汁好多好燙、而且餡肉飽滿、鮮美濃郁!!! 下面那層底皮煎得很堅脆，底酥、皮薄、肉香!! 一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香交融而出，湯汁超多，真令人不禁驚呼出聲來。 2兩八顆皮薄、餡大、湯汁足的生煎，調味是甜了點，再加上一碗又酸又辣的牛肉粉，這樣的美味，真是讓這個下午很滿足!