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這幾年來我常常邀約朋友一起去吃的傳統沙茶火鍋店,紅樓東家沙茶火鍋。火鍋對於台灣人而言,已經是人生中不可或缺的一種飲食文化,街頭店面很容易就可以找到單人吃的刷刷小火鍋、一群人吃的麻辣火鍋、石頭火鍋、也有各式各樣吃到飽的鍋物店,當然還有一個讓我們都很懷念的老味道,傳統的沙茶火鍋。




從網路上查到的資料: “一九四九年,國民政府撤退來台,台北市西門町的紅樓被幾個上海人承租下來,改稱「滬園劇場」,這是它轉型的第一步,後來並以相聲、紹興戲、話劇紅極一時。此外,廣東汕頭的沙茶火鍋也在此時引進,並在此地落地生根。當年在西門鬧區看場電影後到紅樓旁吃頓沙茶火鍋,被視為生活中的一大享受。紅樓的沙茶火鍋店鼎盛時,一條狹小的巷道,擠了近十家沙茶火鍋店。”


因為沙茶醬風味絕佳,這些火鍋店的生意興隆,西門町紅樓那一排低矮的店家紛紛開設火鍋店,吸引不少客人光顧。但是歷經四、五十年的歲月流逝,紅樓戲院早已歇業,加上都市改建更新、西式文化加入,西門町年輕化,於是開設於紅樓附近的沙茶火鍋店也紛紛凋落拆除了,現在想要吃到紅樓傳統的汕頭沙茶火鍋,只剩下元香沙茶火鍋、清香沙茶火鍋、以及這次要介紹的紅樓東家沙茶火鍋。




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紅樓東家沙茶火鍋,從紅樓搬離之後,落腳位於植物園附近的三元街上、西藏街口。地理位置很好找。


招牌上寫著 ”50年老店,原紅樓戲院邊”,從店家外觀跟內部裝潢擺設來看,真的可以看出這家店家的歷史久遠。價格也是非常的平易近人!




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一樓大約可以容納三桌大桌跟三四桌四人小桌,還有二樓,位置也不少。


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一進門的右手邊是他們的廚房,可以看見上了年紀的老闆認真一片一片地在切肉。






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傳統的汕頭沙茶火鍋,鍋底大致是會有白菜、番茄、扁魚、冬菜、凍豆腐之類的,以大骨湯為湯底,放在一個很懷舊的圓鐵鍋,直接點上瓦斯爐,這一鍋就可以開了。






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先上桌的是小菜,花生跟泡菜。可以選擇要或者不要。






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接著是一人一碗沙茶。




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一大盤辛香料、生雞蛋。

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沙茶醬也是店家自製的喔!!!





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以及用小鐵皿裝著一束冬粉上面鋪著滿滿的茼蒿菜。這也是汕頭沙茶火鍋最經典之一。


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菜單的設計非常之精簡,但是選項有很多,除了肉品之外,還有牛骨隨、牛筋、毛肚、豬肝、豬腰、肥腸、豬腦、鴨腸等內臟。




當然也有很多海鮮,生蝦、魚片、魷魚、蚵仔、蛤蜊、蜆仔、花枝等。
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還有很多手工的火鍋料,其中排骨酥、魚餃都是店家親自製作的,還有花枝條、蛋餃、豆皮、鴨血、芋頭、福州丸、甜不辣、豬血糕等等。可以說是玲瑯滿目。



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肚子好餓喔,所以先把花條、蛋餃、脆丸、燕餃、魚餃都先丟下鍋大火煮。






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等滾開了,就可以下牛肉片了。紅樓東家用的牛肉都是台灣產現宰的黃牛肉。我們點了兩種牛肉,一種是牛五花、另一種是三尖頭肉。



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三尖頭肉含的油脂非常豐富,油花不是平均分布於牛肉片上,是一塊牛肉,邊上帶著一塊黃色的肥油。

三角尖牛肉是我最喜歡的,放進鍋裡輕輕川燙個七八秒,黃油加溫融化出油脂,旁邊的瘦肉七分熟,一口咬下,口中油脂滿溢,還能感受到牛肉嫩滑的口感與嚼勁,真的是人生最高的美味。



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牛五花。當然台灣的黃牛肉是完全無法跟日本的和牛、神戶牛、松阪牛、米澤牛相比,但是在這種傳統的沙茶火鍋店,可以吃到台灣現宰高品質的黃牛肉,就令人感到心滿意足了,真的是好好吃喔!!!!


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沙茶醬、淋上醬油,加入蔥花、細蒜、香菜、生辣椒,在打上一顆新鮮蛋黃,這個調味醬真是世界無敵好吃。





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醬料吃到不夠時,還可以請老闆再來加一匙自家自製沙茶醬。

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看著鍋內魚丸、花枝漿、豆腐、白菜,熱騰騰地翻滾,除了胃都暖了起來之外,整個心靈感受也都覺得好滿足,小時候爸媽帶著我們去吃沙茶火鍋,在當時對於我們而言沙茶火鍋就是最上等級、最享受的好料了。現在看到一樣的東西重現眼前,心中也是非常之感動。




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毛肚、鴨腸。川燙個一兩分鐘就熟了,口感彈脆。

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自製魚餃。必點,真的好吃。




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花枝條。我個人也很喜歡。





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東家沙茶的凍豆腐跟普通的豆腐都很好吃喔,尤其是是凍豆腐,只要煮一下,凍豆腐就變得很嫩,不像有些凍豆腐煮過之後吃起來會有點硬硬柴柴的,他們的凍豆腐很嫩,當然也很吸湯!





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脆丸。這也是必點之一,好彈牙啊~




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燕餃。也很好吃。





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金針菇




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豬血糕也很好吃,Q軟有韌度。以前我都以為豬血糕都是差不多的,但是後來我才發現其實有些豬血糕真的很不好吃,口感很差,但是東家沙茶火鍋的豬血糕是好吃的那一種。




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最後再把冬粉跟茼蒿放進已經精華滿溢的湯底,大白菜跟茼蒿真的是火鍋的好朋友,接著讓冬粉吸飽湯汁,這真是最完美的 ending 了!!!




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因為鍋底的湯頭已經很好喝了,所以這冬粉煮好之後,吸了滿滿的高湯,光是吃就可以感受到牛肉跟海鮮的甜味。






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像我把冬粉整個放進我的沙茶辣椒醬料裡,跟香菜蔥花攪拌之後,更加美味喔~~~~~





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喜歡吃傳統沙茶火鍋的人,我真的蠻推薦這家紅樓東家沙茶火鍋。如果常常去吃元香沙茶火鍋、或者清香的人,也建議來試試看這家的口味,雖然店家還是屬於簡陋、有點年代感的裝潢,鐵鍋碗盤也都不是很精緻,但是食材卻保留著傳統的原汁原味,所以生意還是非常的好,還是有很多忠實顧客前來享受這古早懷舊之風味。所以周末還是先打電話訂位比較保險喔!



我個人感覺這比永和的麒麟格好吃太多了!!!! 無論是牛肉、火鍋料,食材都強很多倍!!!!



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這他們的 官方FaceBook



台北市萬華區西藏路8號
營業時間 11:30 - 1:00
電話 02 2308 0566




更多紅樓東家沙茶火鍋的照片,請由此點進。





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留言列表 (6)

發表留言
  • 牽牛
  • HI!我下次去台北就指定這家
  • 好的!!! 你說的喔~

    吉利草莓 於 2016/08/08 00:31 回覆

  • Cherry
  • 肉好大片啊!
  • 而且是台灣牛喔!

    吉利草莓 於 2016/08/08 00:32 回覆

  • 珍女人徵信社
  • 沙茶火鍋的沙茶真的很重要 還有湯頭也是好不好吃的關鍵
  • 果然是專家

    吉利草莓 於 2016/08/08 00:32 回覆

  • timemini12
  • 有機會要一嘗天下美食呢
  • 希望你會喜歡

    吉利草莓 於 2016/08/08 00:33 回覆

  • timemini12
  • 已經想吃到肚都打鼓了TT