因為母親節那一天還得要工作,所以我們全家提早在星期六晚上吃了母親節大餐。我訂了一家很隱密的日本料理店,「鮨清田」。這家餐廳是採預約制,所以要先訂位,同時也要把預算先跟店家說明,師傅就會事先準備食材。
IMG_8448L.JPG




「鮨清田」在富錦街上,民生東路五段附近的巷弄社區裡。店門口沒有大招牌,只有一個木頭小門,還有一個明顯的367號的門牌,感覺很低調。我們停車時,附近居民還問我們說那是甚麼餐廳,真是很隱密。
IMG_8449L.JPG




「鮨清田」之前是一個私人招待所,一直到進幾個月才正式對外開放。而且這家高級的日本料理店師承日本老店築地「壽司岩」,料理長岩城勉也是從日本築地「壽司岩」越洋邀聘來台。一共有三個師傅,負責招待的店長是個日本人,而招呼的女將日文也講得非常好。



IMG_8446L.JPG
一進門的日式庭園




IMG_8279L.JPG
一進門的玄關




店內的裝潢很優雅高尚,店內一共有板前約10個座位與兩個包廂。一間包廂是可以容納六個人的,而另一間是八個人,兩間包廂都有各自獨立的和式造景庭院,而且如果是坐在包廂,師傅會進包廂替客人做握壽司的桌邊服務,所以包廂一個人的低消是三千。
IMG_8275L.JPG




IMG_8284L.JPG
店內板前陳列當日漁獲食材用的是一個上掀式的大木盒,不同於一般店家的玻璃冰櫃,看起來很有質感。





這家日本料理店主打的是江戶前壽司。所謂的江戶前壽司指的就是日本幕府時代後期,採用江戶灣 (也就是現今的東京灣)的現撈新鮮海鮮,不同於日本最著名的關西壽司,關西壽司大多是以木製箱盒押製的「押壽司」為主流,與壽司飯搭配的海鮮,多是先經炙烤與醋醃製處理過的半熟魚鮮。而江戶前壽司則是以生鮮魚貝現捏製成的握壽司。




江戶前壽司還有一個特色,就是師傅捏好的握壽司不需要沾醬油,師傅在上桌之前會先刷上特製的醬油、或者灑上鹽、或者其他特製調味醬汁,所以可以直接將壽司放進口中,不用再沾醬油了。




IMG_8299L.JPG
我們點了一瓶大吟釀,七福神。果香味跟厚度都很飽滿的一支酒。




IMG_8296L.JPG IMG_8306L.JPG
杯子跟醬油碟都好美喔…




IMG_8301L.JPG
第一道前菜是薑末めかふ,是海帶的球莖。脆脆的。




IMG_8307L.JPG
IMG_8308LL.JPG
第二道上的是刺身,一共有五種,左起為鹿兒島來的しらす(吻仔魚)、西班牙捕獲的黑鮪魚、北海道的甜蝦、福岡的比目魚鰭邊肉、以及青森的白魚。




IMG_8313L.JPG
這些魚生都是從日本越洋採買回來的,其中從青森來的白魚,細小長長、透明的身體,吃起來有點脆脆的口感,味道很鮮美清爽,真的好好吃!! 當然不用多說,那個黑鮪魚的 Otoro 更是美味到頂點!!! 光看質地跟顏色就覺得好像是生牛肉呢!!!




IMG_8316L.JPG
接下來是我們另外單點的炸物,裡面是北海道鱈場蟹跟青魚,配上胡麻鹽。鱈場蟹真是好吃,青魚炸得有點乾…




IMG_8327L.JPG
第四道是燒物。油魚配上梅子山藥。油魚很肥嫩多汁,油脂果然豐富。




IMG_8331L.JPG
第五道酒蒸海瓜子。盤子好美喔,是一件和服耶,只可惜海瓜子已經蒸得有點老,因為他一共蒸了兩次,所以湯汁非常之鮮美,濃郁的海鮮味!!





IMG_8336L.JPG
接著上了一小碗漬物,裡面有榨菜、牛蒡、白蘿蔔、跟紫蘇醃成紫色的小黃瓜。鹹度很適中,口感爽脆,我問師傅這是他們自己親自醃的嗎?師傅說: “這是我們自己親自買的…” 哈哈!! 這漬物是要搭配接下來握壽司吃的,在一貫一貫不同的握壽司之間,用來清洗口中的味道。這表示要進入握壽司的階段了!!!!




IMG_8349L.JPG
接著進來包廂替我們專門服務的是阿偉師傅,他之前是在高玉,今年過完農曆年才到「鮨清田」。




IMG_8338L.JPG
IMG_8348L.JPG
IMG_8359L.JPG
他捧進來一大個木箱,裡面裝滿了等等我們要吃的握壽司食材。哇…真的好期待!!! 上面有阿里山的新鮮山葵、日本的柚子、以及大塊的玫瑰岩鹽跟海岩。




IMG_8364L.JPG
阿偉師傅說,握壽司的醋飯量也是一個很重要的因素,所以男生是9公克的醋飯,女生約7公克。




IMG_8365L.JPG IMG_8366L.JPG
第一貫是熊本來的いか烏賊。師傅就在桌邊現切烏賊、現捏壽司,輕輕灑上現磨的海鹽,很清爽。醋飯屬於稍微黏濕一點。




IMG_8372L.JPG
第二貫是來自日本愛媛縣的黑鯛。黑鯛的顏色好鮮艷動人,口感也很清脆。




IMG_8374L.JPG
第三貫是こはた小肌魚,又稱鰶魚,來自日本三重縣。小肌魚是江戶前壽司一定要具備的握壽司,沒有了這貫壽司,就不地道了。這種銀背魚肯定是比較腥一點,但是那個味道真的是不可或缺的美味啊!!




IMG_8386L.JPG
第四貫是青柳貝,來自日本青森。有一個很長很紅的舌頭,軟脆適中。




IMG_8393L.JPG
第五貫是來自靜岡縣的深海苔,軍艦壽司的型式,外層是烤過的海苔片,而上面鋪滿了生海苔、灑上一點白芝麻,海洋的味道好濃厚,兩種不同層次的海苔放在一起,真是絕配!!




IMG_8399L.JPG
第六貫是牡丹蝦。好大好大的牡丹蝦,要一口吃下去還真不容易,蝦肉本身很緊實,味道也真是甜美,而且非常的新鮮,輕輕一拉,就能輕易把蝦身脫離尾巴,讚!!!




IMG_8406L.JPG
第七貫是石垣鯛。原本心想怎麼又來一個鯛,師傅回說這個鯛魚非吃不可。一吃才知道這個鯛魚肉質更緊實、更清脆,跟一般鯛魚的口感很不相同,難怪師傅這樣地推薦。




IMG_8412L.JPG
最後登場的是第八貫的海膽。這個海膽是我打電話訂位時就已經先預約了。海膽來自日本的小川。是很高級的海膽,在日本一天也只有十盒的產量,非常地稀少,算是很珍貴的海產,所以台灣可以分到一盒,實屬不易。




IMG_8408L.JPG
IMG_8414L.JPG
IMG_8417L.JPG
師傅先在醋飯上放上一片海苔。接著放上很大很大一坨的海膽,因為放太多了,以至於海膽像山崩一樣地快要崩塌下來,哇…光是用眼睛看,就要流口水了!!! 迫不及待地將這海膽握壽司送進口中,不禁驚呼出聲,太好吃了!!!!!! 用一百個驚嘆號都不足以形容當時口中與腦中的感受!! 忽然有一種此生無憾的感覺,世間這麼美味的東西居然被我吃下了口,濃郁一百分、鮮甜一百分,一股清鮮的海味直衝腦門,太好吃了… 我都要哭出來了…




我不禁提議,不如我們再加點一個海膽吧!! 大家一致地說: 好!!!! 沒想到阿偉師傅說必須問一下料理長。過一會兒他進來說: “很抱歉,因為明天也有人已經預約了,所以海膽可能會不夠,不能再加點了。” 天啊~~~~ 後來在我們一陣討價還價之下,他說還可以做一個海膽握壽司,於是我們讓第一次當媽媽的珮立享用,我帶著羨慕至極的眼光,眼睜睜看著她吃下去… 我又要哭了…
IMG_8435L.JPG





於是我不管,我決定要加點龍蝦握壽司!!! 一整隻的龍蝦做了五個握壽司,給的分量相當的大,我最愛的龍蝦,吃得好開心… 我終於滿足了… 一共吃了九貫壽司,我終於覺得飽了…
IMG_8428L.JPG





IMG_8437L.JPG
接下來是竹筴魚丸味增湯,出乎意料地不會很死鹹耶,因為一般江戶前壽司的味增湯都很鹹,而竹筴魚丸也是店內自製,都是魚肉捏製而成,不是魚漿,所以口感還不錯。





IMG_8443L.JPG
最後是甜點百香果雪酪。




吃得好滿足喔!!! 超推薦!!! 結帳也不便宜喔…
IMG_8444L.JPG



更多令人神魂顛倒的照片請按此



鮨 清田
壽司料理台北市富錦街367號
02-27560755

吉利草莓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • 小達
  • ..........................
    (我說不出話來)
  • 你可以跟豪哥說你除了喜歡百元熱炒之外
    也喜歡吃日本料理

    叫豪哥帶你去吃

    吉利草莓 於 2009/05/17 21:15 回覆

  • shamusshoot
  • 妳媽好年輕!!! (暈~)
  • 我已經跟我媽媽說了
    她好開心耶
    ccc

    你人真好...

    吉利草莓 於 2009/05/17 21:16 回覆

  • danielh
  • 你懂好多
    你付好多
    你吃好多
    你拍好多
    都好多喔
  • 畢竟... 對於吃這件事情
    本人非常的認真!!!!

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:35 回覆

  • JC
  • 價格還好啦
    你們五個人吃兩萬三 (含酒)
    前幾週我媽生日去極壽司(三井)
    一個人大約五六千
    酒還是自己帶的 @@~
  • 那...可以冒昧請問一下嗎?
    何時要帶我們去吃??
    我們都好期待耶... 哈哈哈

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:37 回覆

  • vocka
  • 好餓歐~~~
    好想吃~
  • 我也好想再吃一次毆....
    一日只有十盒產量的小川海膽!!!

    我也要哭了

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:39 回覆

  • Hole 2
  • 真的餓了
  • 對了... 陳瑪姬下星期回來...
    要來我家吃我煮的
    你要不要來?

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:39 回覆

  • 3
  • 我覺得這篇網誌的標題應該加上 "本篇網誌禁止媽媽們閱讀"...之類的
    不然媽媽們看了之後會回家問小孩為什麼都沒有帶她們去吃
    這樣小孩們會很可憐,還會造成家庭失和,然後演變成社會問題....
    妳說是不是很嚴重?! XDXD
  • 你真是一個非常憂國憂民、關心社會問題的33
    我會把你這個建議放在心上的

    加上你這麼難約...
    我也只能把這一切默默放在心裡

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:45 回覆

  • Z
  • I HATE U!
  • I HATE HIM!!! 不給我吃海膽

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:46 回覆

  • startoshio
  • 所以 有要帶我去吃嗎~ 姐~姐~姐~
  • 我本想請你去吃的
    但是我想說你很多海鮮不能吃
    所以想說下次吃排骨飯的時候再找你去

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:47 回覆

  • bhe8214257
  • 我瞎了... 可魯...
  • 哈哈哈哈哈
    你好好笑喔!!!!

    害我大笑出來

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:48 回覆

  • tikipooh
  • 這裡是天堂吧....
  • 似乎也只有天堂可以來形容了耶...

    尤其那個海膽跟龍蝦...

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:51 回覆

  • 阿由美
  • 感覺我的錦富輸了
    可惡!!!
  • 錦富是你開的啊??
    我怎麼都不知道??

    下次請我們去吃啊

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:52 回覆

  • stone817
  • 天阿!極度美味
    等我飛黃騰達當上名模
    歐也要去吃
  • 等你當上名模、然後被盲人包養之後
    記得要找我們一起去吃喔

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:53 回覆

  • quan1978
  • 看起來就是

    很高 " 貴 " 的樣子

    之前有經過

    還在想那是什麼店

    現在知道了

    不過~他們可以拍攝喔

    好像很好吃的樣子
  • 現在大部分的店家都很歡迎拍照啊
    這樣可以增加曝光度啊

    真的好好吃耶... 一個很隱密又昂貴的店...

    吉利草莓 於 2009/05/19 12:54 回覆

  • ansawang
  • 好詳細的介紹,以前只知道壽司好吃,卻沒有去研究其中的差別!
    後來慢慢才知道日本料理小細節很多的
  • 我實在很喜歡日本料理跟義大利菜
    所以我很認真在吃日本料理
    也很認真在學做義大利菜

    哈哈

    吉利草莓 於 2009/05/19 13:17 回覆

  • 高飛肉腳兔
  • 吃的時候在天堂,付錢的時候在地獄!!
  • 其實是我弟弟付的錢
    所以我一點都不覺得在地獄耶
    哈哈哈哈

    吉利草莓 於 2009/05/19 13:17 回覆

  • lica0811
  • 看完這篇,我生氣了.....

    (泣!!!)
  • 我懂我懂
    我看到別人這樣吃
    我也會生氣

    哈哈哈
    我們都很任性
    畢竟都是敗家女王出身

    吉利草莓 於 2009/05/19 13:18 回覆

  • lovedubu
  • 這...實在太驚人了
    一餐的價錢可以讓我買鏡頭了XD
  • 說實話也很像吃了一台冷氣... (羞... )

    吉利草莓 於 2009/05/19 13:22 回覆

  • cutelover
  • 覺得太奢華太豐富太好吃太幸福了

    雖然是挺貴的

    但確實是一分錢一分貨!
  • 我也相信一分錢一分貨
    服務也是花錢買的

    呵呵

    吉利草莓 於 2009/05/19 13:25 回覆

  • giovanna80s
  • 我要那個海膽!
  • 我也還要!!!!!
    一天十盒的產量
    光是聽到這個就受不了了...

    吉利草莓 於 2009/05/19 13:30 回覆

  • baoxian
  • 看完帳單才知道這是大人的食物,看來還是去買路邊一個10元的那種加減吃好了...
  • 大人的食物...
    說的也是... 不過畢竟這也是一年一次的食物...

    哈哈

    吉利草莓 於 2009/05/19 13:32 回覆

  • cigarandwine
  • 今天真有幸能看到這間傳說中的名店,只能怨嘆已被斷頭光光無法搭上股市回漲的車,真的很想去試一試(可不可以不點套餐只點一顆本鮪大腹握壽司)
    我去比較其他網誌的評論,為何你的食材看起來比較好跟好吃的樣子,
    師傅有偏心喔!!
  • 他只有從2500起跳的套餐...

    其實他生意似乎也不是很熱絡
    畢竟真的太貴了
    當然可能也是知名度還沒打開吧...

    呵呵

    吉利草莓 於 2009/05/19 13:33 回覆

  • jj烏魚子
  • 海膽握壽司~~~~~~~~~~I LIKE IT~!
  • 好久不見啊你...

    吉利草莓 於 2009/05/24 23:58 回覆

  • 月老
  • 哇哇~~ 價錢真的要嚇死了啦~
    但是 文章的照片看完就餓了
    我~~ 肚子一直叫....
  • Vivian
  • 一邊看口水都快滴出來啦~
    看到最後的$$$$$.......
    只能吞口水啦~~~~~
  • Wayne
  • 整間店和他的食材,手藝根本就是藝術珍品!!
  • 嗯啊! 真的很好吃!

    吉利草莓 於 2011/06/08 22:51 回覆

  • @_@
  • 我。。好。。想。。。吃
    流口水中~~~
  • 我也好餓喔

    吉利草莓 於 2012/07/06 18:31 回覆

  • 悄悄話