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2011年,也是三年前了,只是因為路過好奇進去了這家花麻辣,吃過一次之後覺得很好吃,是我喜歡的湯頭,而且老闆對於食材的講究,完全符合我對於美食的挑剔,於是我真的就是一試成主顧,花麻辣成為我自己平日很常去吃,也推薦給朋友的麻辣火鍋。仁愛分店在 2013年底開幕了, 這個地點離我的生活圈更近,讓我感到超開心,而且老闆又推出了靈芝鍋與大量的新鮮蔬菜,於是吃麻辣火鍋也可以很健康很養生喔!







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位於國泰醫院旁邊萊爾富的二樓,很好找,搭捷運信義線到安和站下車,走路過去在十分鐘之內,超方便的!







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店裡的裝潢還是跟本店一樣,很精緻時尚,安靜舒服。位置座位不多,蠻適合少人數吃的麻辣鍋。

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一上桌,已經有店家先調好的沾醬,一個是青蒜苗加麻油、白醋,另一個是醬油底的沾醬,適合任何一種白鍋。而且有注意到桌邊都有插座,是供應來客可以充電的插座,好貼心! (餐廳經營久了,一定常常碰到客人問到有插座可以充電嗎? 有wifi 嗎? 所以老闆在開二店裝潢的時候,就把這個小小的貼心設計進去了)。






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我們點了鴛鴦鍋。






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麻辣鍋。中辣,豆腐、鴨血都可以無限制的追加。





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靈芝鍋。湯頭是用雞骨、冬菜、跟扁魚熬出來的湯底。白鍋湯底裡面就已經放上白菜跟凍豆腐。






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我最喜歡的就是花麻辣的豆腐。豆腐好嫩、而且滷得好入味,每一口品嘗都覺得是一種至高無上的享受,是我心目中排行榜第一名的麻辣鍋豆腐。不是老豆腐、也不是板豆腐,但是口感非常地綿密,吸飽了麻辣湯汁,超好吃!!!

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我們點了鮮切嫩牛五花。花麻辣的特色是堅持採用台灣牛肉,這是台灣本土養殖的牛肉。






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肉切的厚度恰好,用筷子夾起一片牛肉放進湯裡,左右來回游兩三下,約莫七秒到十秒,立即入口,這樣的熟度是最棒的,牛肉非常地軟嫩,也吃得到嚼感,很不錯。


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如果沾上醬汁再配上白飯,真的是瞬間上天堂的享受。而且花麻辣老闆準備的白飯也不是一般普通的白飯喔。花麻辣的主廚米飯是採用泰國頂級香米加糯米一起烹煮、添加橄欖油和檸檬,很特別的口感。






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限量脆牛胸。這個肥油跟瘦肉的比例很分明,白色的部分並不是油脂,而是嫩筋的部分。

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輕輕在鍋中川燙幾秒,千萬不要太熟,吃起來有點脆脆地嚼感,加上嫩筋的油花,真是好特別。

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我們點了大腸跟牛心管,這已經是先已滷好了,再放入辣鍋中滾煮約數分鐘,吸附辣湯香氣,口感好微妙,入味又好吃。

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禁臠小花豬。





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豬頸肉切的中等薄片,吃起來爽脆Q彈,不油膩很鮮美。





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鴨血也是超嫩,質地很細緻柔軟,而且也滷得很入味。





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我們還點了蝦球、芋頭丸、白燕丸,每一樣的活鍋配料都是很精緻高級的。




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像這個蝦球,咬下去裡面的蝦卵會噴出來耶,大家吃了都不禁讚嘆,真的好好吃。

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還有這個芋頭貢丸,更是美味絕頂,非點不可!!!





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非點不可的千層腐皮。腐皮一層又一層,細緻又超吸汁,燉煮個15分鐘之後,輕輕咬下去湯汁滿溢。




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還有生蠔。



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其實花麻辣進的生蠔是已經可以生吃的等級,但是因為沒有搭配的醬料,所以老闆建議我們輕輕川燙一下就可以吃了。非常飽滿又肥美的生蠔啊~~~







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說到養生的部分,我們的白鍋是靈芝鍋,要吃的時候,才把新鮮活靈芝加進去。




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用一個很美的小甕裝著。

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好新鮮的靈芝。



煮了20分鐘左右,整個湯頭都清澈了起來,除了油水分離之外,連煮肉而產生的蛋白紮質都沉澱了。



放入白鍋湯頭煮了約莫15分鐘,湯頭就變得不一樣了。視覺上就發現白鍋的湯變得很輕澄,而且喝起來有點甘味跟一點點苦味,很特別的味道。至於靈芝的功效,可以參考這篇文章-- 靈芝的好處與功效





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新推出的仙草茶,甜度很低,很清爽,比烏梅汁還更能平衡口中的濃郁辣感。超推薦,一定要點!!!! 而且也很降火氣、也能清血脂唷!





花麻辣也大量進了 LED 燈水耕蔬菜,所以吃麻辣火鍋的同時,也可以補充青菜纖維質,例如虹彩萵苣,是可以直直接生吃的,例如可以試著把肉川燙一下之後,用萵苣包著牛肉吃,這樣對我而言就是一種很健康的吃法。不然一般人的認知,吃麻辣就是又油又辣,對腸胃是一種負擔,但是現在有了這麼多樣的清蔬可供選擇,因此即使是吃麻辣火鍋,我自己的纖體計畫也可以照常運作! 畢竟美食為上,但是飲食健康還是要同時兼顧!




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我們點的西洋菜。白湯辣湯我都喜歡,我是很能吃辣的人,即使是大白菜或者任何蔬菜,我都可以下到麻辣鍋煮的人,只要能吃到大量的清蔬、大量的纖維質,對我的腸胃就是一大幫助。

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吃到最後,大家真的是肚飽心暖,超級滿足的,於是我們想來試驗一下靈芝的功效,我們將已經剛剛拿起來的靈芝放入麻辣鍋底,煮了個六七分鐘,沒想到,連麻辣鍋的油水都分離了,連很多肉絮雜質都沉澱了!!! 太驚人了~
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對於愛吃麻辣火鍋的我而言,這樣的吃法真的健康很多,而且每一樣的食材都是很講究,牛肉、豬肉、小羔羊、櫻花鴨、都是老闆親自精選的肉品,而其他的火鍋配料,也絕對不是去一般批發市場買的,都是經過慎選而精挑出來的,連蛋餃都是到南門市場最出名的現製手工蛋餃,食材都是經過精挑細選,所以成本都是很高的,只為了要滿足客人的口腹之慾。




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而且又有別於之前一般麻辣鍋不健康的飲食概念,花麻辣讓吃麻辣鍋也可以吃得很健康、很養生。價格雖說是中高位路線,但是這樣吃下來,一個人平均大約也是八百多到九百,所以以食材的精緻度、湯頭的講究、店裡裝潢的氣氛,這樣的價位其實算是合理。







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基於最近頻頻發生的食安問題,花麻辣也在他們的官方 Face Book 上正式公布:

"花麻辣在此向各位保證:麻辣湯頭及清高湯製作熬煮均未添加雞湯塊及大骨粉。

麻辣湯頭製作熬煮未以動物性牛、豬、雞骨或肉為基底熬湯,是以植物性原料熬製,與市面上強調牛、豬、雞骨或肉燉煮之法完全不同,歡迎各位光臨品嚐。

清高湯製作以雞腿骨、大地魚(扁魚)、冬菜、白菜、牛蕃茄呈現,每日製作不過夜,燉煮3小時熄火,盡量避免動物性骨肉燉煮過久之高普林、高膽固醇產生。

已故長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾說,以毒物學專家的立場來看,「骨頭會累積重金屬」:骨頭是人或動物所有器官中,最會累積重金屬的部位,長時間所熬製出來的高湯,就是一鍋有毒的重金屬湯汁。

花麻辣提供台灣最高等級之CAS牛肉及大麥豬肉,羊肉來自紐西蘭,牛豬羊生長過程均無添加瘦肉精及生長激素;使用鴨血為100%純鴨血,並且配合LED野菜工坊提供完全無農藥及生菌數之健康蔬菜,企業理念就是以健康安全為基礎,期望我們的用心能呈現給大家。"






(本店) 地址:台北市大安區基隆路二段256號,電話:02-8732-6865
(仁愛店) 地址:台北市大安區仁愛路四段300巷11號2樓-9、電話:02-2701-8500
營業時間:17:30~01:00


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