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這還真是我第一次來到台灣的清境,沒有親身自己來過、親眼看見,絕對無法感受到好友葉發糕為何這麼地強力推薦。








這次來了清境採訪了五個民宿之後,人稱 “清境一朵花” 的老闆娘熱情邀約我們在這個最著名的 “見晴擺夷特味料理餐廳” 吃晚餐!,太棒了,我超期待的!! 關於民國五十年國軍撤退來台時,清境地區由於國共戰爭歷史背景的因素,雲南跟緬甸的眷屬也遷移來到台灣,於是清境居住了相當多的雲南擺夷族後裔,因此讓清境地區多了一種極具特色的少數民族文化。而在清境農場上第一家開設的擺夷雲南風味餐廳的 “見晴” 的女主人就是個道地的雲南姑娘。她也是擺夷的第二代,長得非常漂亮、皮膚光滑細緻到令人稱羨!! 十多年前 “見晴” 最初就以雲南擺夷料理打響名號,沒想到傳承了雲南地區的美食特色,進而在清境發揚光大,美麗一朵花女主人所設計的菜單與廚藝,在跟她的外表相較之下也絕對不遑多讓!!!






我真是太幸運了,才能吃到這麼樣的美味。畢竟雲南跟台灣的地理位置相差十萬八千里,雲南擺夷菜比較重酸、重鹹、重辣,不見得是我們台灣人可以接受的口味,然而經過老闆娘的向上學習、與往下改良,我們可以吃到這樣偏遠民族、卻又地道的菜色料理,味道真是豐富又令人難以忘懷!!!







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第一道上的是擺夷錦灑。原本的錦灑是涼拌生豬肉碎末,但是經過改良之後,用特選豬肉剁碎,加上雲南香料薄荷及辣柳醃製,下鍋爆香炒熟之後,就像我們平常吃的蝦鬆之類的食物,無論是用萵蕖菜葉包著吃很清爽,濃郁鹹香的碎豬肉配著白飯吃也是無比的一絕!

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第二道是肉抹紅果。光是看到紅吱吱的番茄碎丁,我就已經舉雙手投降了!!! 我是番茄公主!!! 蕃茄切碎丁與肉末加上擺夷的獨特香料一起拌炒,擺盤加上香菜,顏色紅艷亮麗,入口溢出的是滿滿蕃茄的酸甜風味,我的最愛!!

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酸菜炒肉。這是老闆娘自己親手用高海拔掛菜醃製的酸菜,與絞肉一起拌炒,加上一點點的糖,中和了酸菜的鹹酸,於是變成一道超級下飯的菜,自己醃製的酸菜真是清脆、酸鹹帶著甘甜,太好吃了!!!

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雲南賽雞樅。這也是一道經過改良的菜色,原本是用雲南海拔三千公尺山區之珍貴的雞樅菇菌做為食材。但是台灣沒有這樣的生長環境故也沒有這樣的菇菌,於是老闆娘將台灣的杏鮑菇以手工剝絲,剝成一絲一絲的,保留了原來特有的實脆口感,經過高溫油炸之後,拌炒以些許的椒鹽,口感香脆很特別也很美味。

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四喜拼盤 (其實我忘記是甚麼名字,哈!)。一共四道菜做成的拼盤,而每一樣的菜色都很驚人!








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第一入眼的就是這個炸竹蟲。生長在竹子裡的蟲子,其實真的沒甚麼特殊的怪味道,過油炸得酥酥的,再扮以蔥蒜快炒花生、辣椒、香料上桌,是我第一次吃蟲,很自然、也不可怕,口感就像炸杏鮑菇,還不錯耶! 哈哈~~ 我又往前進了一步!!安德魯等等我!!!







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雲南特製香腸。







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清境最著名的大薄片。沿襲雲南滇緬最正統、正宗作法,用杉木大火燒烤豬頭皮,再將以冷水浸泡八小時,切成薄片,口感特別的Q彈、肉香薄脆,拌上香菜、酸醋、辣柳、辣椒等香料,真是好吃耶!! 難怪老闆娘一直極力地推薦,果真跟我們平常吃到的蒜味大薄片非常的不同。







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涼拌雞絲。將雞肉絲、洋蔥、小黃瓜、香菜與特製辣油做成一道涼拌菜,滋味清新香辣,很爽口~








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洋芋粑粑。也是雲南的特殊風味。用馬鈴薯餅煎成的粑粑,就是雲南話 “餅” 的意思,將馬鈴薯蒸熟後剝皮剁碎,然後加入醃製過的酸菜與絞肉攪拌和勻,然後壓製成圓餅狀再煎至金黃色,口感香酥、滋味濃郁,跟想像中的薯餅很不一樣,很難形容的味道,很棒。







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清炒高山高麗菜。高山的高麗菜自然比較清脆,加上了香菇跟胡蘿蔔片,更增加了香甜清味。







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椒麻雞。







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擺夷豆腐。嫩蛋豆腐切成四方小塊,中間鑲塞入擺夷口味的碎肉塊,清蒸後淋上獨家特製醬汁,味道也是很特別,帶有著擺夷特殊的酸香口味。

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月亮蝦餅。這道雖然是泰國菜的經典,但是來到 “見晴” 絕對要大推薦、必點必點!! 因為這蝦餅裡面的蝦子都是新鮮的碎蝦塊,滿滿新鮮的細蝦塊,真是鮮美無比,跟我們一般吃到的蝦漿完全不一樣,太過於實在又不小氣的蝦餅,真是令人稱讚不絕。

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冬蟲夏草雞湯。裡面除了昂貴的冬蟲夏草熬燉的雞湯,還加了蛤蜊、紅棗等一起燉煮,雞湯顏色已經是呈現黃橙橙又鮮豔的色彩,光是眼睛看到都覺得好滋補,更不用提雞湯入口的濃郁口感,真是好美味!!! 裡面還加了一種類似大腸煎的米飯類的東西,好奇妙!!!

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清炒龍鬚菜。也是當地很特有的野菜,加了一點番茄碎丁下去大火熱炒,除了青菜快炒的美味之外、還多了點酸甜的滋味。





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炸苦瓜。光看到這道菜還真猜不出來這是甚麼,原來是苦瓜斜切成薄片,裹粉熱油煎炸過之後,再以椒嚴、蔥末拌炒,口感好特別喔,除了保留了苦瓜的苦甘味與口感,因為椒鹽調味而產生了我們一般很少吃到的風味!!!!

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炸豆腐。切成小丁的嫩豆腐熱油炸,但是我沒吃到這道菜,因為此時我已經在跟五里坡、見晴、嵐山小鎮的三個老闆在喝酒了,今天喝的是百齡壇17年的威士忌,我喝好多喔…. 哈哈~ 五里坡的老闆有好多自製研發的行酒令,真是好有趣! 於是我一直 “好酒不見” --– 表示要乾杯,所以好酒不見了… 哈哈~







來清境農場無論如何都要來嚐嚐這道地的雲南滇緬口味的擺夷大餐,真的不能錯過啊!!!





見晴花園山莊
地址:南投縣仁愛鄉大同村定遠新村18-1號(清境農場附近,14甲省道旁)
電話:(049)2803162 begin_of_the_skype_highlighting              (049)2803162      end_of_the_skype_highlighting






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留言列表 (4)

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  • 牽牛
  • 我感受到你用心的地方了!!
    光看圖就能讓我淚流滿面!!
    天阿!!
    這麼用心的版主不推怎麼行......
  • 我也感受到你敏銳的察覺能力
    光是看到你的頭像就讓我心動
    天啊~

    你推得真好!!!!!!!!!!

    吉利草莓 於 2011/09/12 21:23 回覆

  • hafamily
  • 這家真ㄉ粉棒ㄋㄟ
  • 好吃耶~~~~ 口味非常之美好!!!!

    吉利草莓 於 2011/09/12 21:25 回覆

  • 梅西布咕
  • oh~照片拍的好美味啊!
    原來清境還有這間"見晴擺夷"呀!
    之前只吃過另一間 * 媽媽,下次一定要換這家試試看~
  • 一定要去吃啊!
    如果可以碰上老闆本人
    一起喝個一杯
    你一定會很開心的!!!!

    吉利草莓 於 2011/11/24 01:50 回覆