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人說: “上海的好味道就從地道的上海點心開始。” 看似簡單的點心,無論是蟹殼黃、小籠包、生煎包、蔥油餅、大小餛飩等,就能折射出整個上海的美食文化,令人回味無窮。






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生煎包是地道的上海點心,而說到了上海生煎,一定不能忘了當年名噪一時、撼動整條吳江路、夜裡九點多還要排隊、創造長龍神話的小楊生煎了。









開在吳江路上的小楊生煎,應該是當條小吃街上最早開始經營的店家,由於小楊生煎的味道鲜美,一家小店面的生意經營得十分成功火紅,每天不管甚麼時間,等候生煎出爐的人群總是在店外排得很長,以致於小楊生煎已成為上海人心目中滬上小吃的代名詞。








但是,在上海的這七天,我們好多事情要完成、還有很多朋友要見、很多應酬飯要吃,但是無論如何,我都一定要吃到生煎,所以在最後一天一起床,就不顧一切地衝去吃!! (其實起床時也已經是中午一點多了,因為每天都半夜兩三點才回到飯店,簡直快往生了。)









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我們去了吳江路本店拆撤之後搬去的新店面。











下午四點多,門口很多人排隊。










要先在櫃台點菜跟買單,然後取票、排隊,在這個小窗口領水煎包。









上海這種小店,食物都不是以一籠或一個為單位,都是以重量為單位,1兩四個生煎,薑汁先去排隊、而我去點菜,雖然我們只有兩個人,我還是點了2兩,一共八顆生煎包,跟一碗酸辣牛肉粉。








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小小的廚房,就是用這平底鐵鍋煎出一個一個生煎包,鍋子很大,一鍋可以煎出五六十個吧?








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廚房內這些 “上海味道” 都是現場新鮮製作,麵皮自擀自發、餡料自製自拌,才稱得上極品。










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店裡小小的,但是也是坐滿了人。










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醬油跟辣椒,其實我忘了那個是醋還是醬油...













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上桌的一盤生煎一共有八顆。好大的生煎包,每一個都像個嬰兒拳頭般大。每一個上灑滿了白芝麻,而下半層則煎得焦黃香脆。


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生煎包的外皮一半煎脆、一半鬆軟,一口煎得焦黃的脆底,滿口湯汁鮮餡滿溢!









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一咬開,天啊!! 皮好薄、湯汁好多好燙、而且餡肉飽滿、鮮美濃郁!!! 下面那層底皮煎得很堅脆,底酥、皮薄、肉香!!







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一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香交融而出,湯汁超多,真令人不禁驚呼出聲來。









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2兩八顆皮薄、餡大、湯汁足的生煎,調味是甜了點,再加上一碗又酸又辣的牛肉粉,這樣的美味,真是讓這個下午很滿足!






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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • noir5888
  • 生煎包配牛肉粉真是完美的組合(流口水中)~~~
  • 上海生煎包真的煎得很好吃耶
    下面那層酥酥的底皮真是令人懷念~~
    我一邊想也一邊流口水了

    吉利草莓 於 2010/06/25 21:02 回覆

  • Abraham
  • 很用心的部落格 祝你人氣百分百 期待您的新文章
  • 感激你的讚美
    謝啦~~~

    吉利草莓 於 2010/06/25 21:03 回覆

  • 高飛肉腳兔
  • ..........來人啊,我的觔斗雲呢?
  • 你想去哪??!!!!!!!
    哈哈
    你先打55688啦!

    吉利草莓 於 2010/06/25 21:03 回覆