搶著臥軌的世界

Bofinger 是巴黎市中心最老的啤酒館，而且絕對算是巴黎美食傳奇之一。座落在瑪黑區巴士底廣場旁邊的一條小路上，很容易就可以找得到，1864年就開幕至今，算是有一百五十年歷史的老店了。一開始是以德國酸菜、醃肉、香腸搭配啤酒做為主要特色，到現今也是店裡的招牌菜色之一，而且堅持一定要用光亮的銀盤來呈現這道菜。














店裡的裝潢真的是非常華麗與金碧輝煌，好漂亮，近乎保留著第一次世界大戰之前法國所謂的的 “美好時代”、也就是巴黎歌舞昇平的盛況。挑高的屋頂、磁磚地板、皮革沙發椅子、整個大廳上的天花板都是玻璃裝飾而成的，所有驚人的細節也都保有著原汁原味，這絕對算是巴黎的歷史紀念之一了。












無論是歷史的重要性或者美好年代的奢華享受，一直到如今這家餐廳依舊是重要商務、政治人士、作家等人經常聚集的餐廳。而且幾乎每任的法國總理跟主要政務官員都來 Bofinger 這餐廳用過餐喔!!!當然最重要的就是 Bofinger 提供法式美食文化以及超棒的海鮮，而且擁有堪稱法國最棒的生蠔、醃製酸菜與香腸、以及法式洋蔥湯。







一般餐館的正式擺設，以及都會附上一盤的法國麵包，其實對於我而言都像是石頭，又硬又乾....











只要有點海鮮盤或者生蠔，就會附上這盤好幾片黑麵包、中間是紅酒醋、奶油、跟胡椒。然後放上一個鐵架，等等的海鮮盤就會放在架子上。






每個人都有很多不同的工具，等等要來吃海鮮用的!!










我們就是要來大吃法國美味的生蠔，所以我們不顧一切地大膽點菜。點了九隻諾曼地特選2號 “Grands Crus”生蠔，30.80歐元。




這是最頂級的生蠔，有很重的海水味，不要加任何調味料，我甚至連新鮮檸檬都沒有擠進去，光是單吃著這新鮮、飽滿多汁、甜美的生蠔，我就要飛升到天堂了!!! 帶著牛奶味、又濃郁的生蠔，吞下去之後還有纏留不去的餘味，真是令人味蕾一陣爆炸，我覺得我可以一個人吃15顆!!! 海水的鮮甜與甘美，人間仙境才有的享受!!!! 一顆平均136NT。波芳傑最頂級的生蠔，真的不是凡俗人世應有的享受。












我跟安妮點了 “The Prestige 特選尊爵海鮮拼盤”，66歐元，有1/2隻龍蝦、1/2螃蟹、3隻大明蝦、兩隻小龍蝦、12隻特選生蠔、小型軟殼小蝦、田螺。







光是這個大海鮮盤裡面就有12顆不同種類的生蠔，大小不一、味道口感也有差距，但是美食當前，實在無法一一去分析與品味，就是盡情地吃吧!!!! 每個都好好吃!!!!!








這海鮮拼盤是這家餐廳的招牌，來了一定要點，喜歡海鮮的人千萬不能錯過。








龍蝦跟螃蟹真的是太棒了! 龍蝦跟螃蟹都是體積個頭很大，龍蝦對剖、龍蝦頭的膏幾乎多到要流汁、味道濃郁鮮美，口感綿細像幕斯般地柔順、大海的風味濃濃撲鼻，不愧為龍蝦，蝦中之龍!


龍蝦肉緊實有彈性…. Yummy~~








而大隻的螃蟹，雖然是硬殼，但是裡面的蟹肉身非常複雜卻又很細緻，而豐滿的蟹膏真的令人飛上天，好吃的不得了，反倒是大前螯肥厚的肉稍微沒那麼出色了!











小蝦很小一隻、用鹽水燙熟，冰涼的溫度、可以整隻直接吃進去，當然不用剝殼!







田螺也是燙熟放涼，沾上美乃滋，真的是好美味，田螺本身就是帶有著嚼感，肉質新鮮又緊實，而且不硬，大家都吃了很多!





還有生的蛤蜊。








法式洋蔥湯。在巴黎喝到的洋蔥湯都是在深褐色的洋蔥湯上面，鋪了麵包塊跟大量會牽絲的起司，然後焗烤之後才會上桌。麵包浸泡在湯汁中吸滿了湯汁，很鬆軟，而且會牽絲的起司搭配著湯喝，真是好令人滿足。裡面還吃得到炒得很熟軟的洋蔥。









我們點的海鮮盤跟大生蠔實在是太多了，吃了好久好久，還喝了一瓶白酒。


















烤蝸牛。奶油加香草的醬汁，鐵盤一顆一顆的蝸牛。雖然樣子很像田螺，但是口感完全不同，輕輕拉出蝸牛肉來，吃起來非常非常的軟嫩，而且包裹著濃濃的醬汁，真是好吃耶!













吃完了海鮮冷盤跟前菜蝸牛，也換了兩次盤子，終於可以進入到主菜熟食的階段了!










Jane 點的 Raw tartare of Charolais Beef，韃靼生牛肉。將新鮮生牛肉剁得碎細之後，再加上芥末、洋蔥、酸豆、胡椒、鹽、等調味料拌勻，做成肉餅狀上桌。








這個Tartare beef 牛肉細末非常的細嫩，吃得到牛肉的鮮甜味，而且加了很多芥末，讓口腔整個的味蕾都打開了，很強烈的刺激，提升了生牛肉的口感，好令人感到訝異又驚喜，而且加了很多切細了的酸豆，真的好爽口，欲罷不能。










搭配的生菜沙拉也一定要說一下，調味真的很不同! 雖然也是紅酒醋加橄欖油的醬汁，但是紅酒醋跟檸檬汁加得非常多，很酸、但是是爽口的酸，藉由橄欖油溫和的調解，整個只能用 “醋溜卻又溫和” 來形容，好特別!










煎圓鱈佐黑醋松露醬。這個圓鱈的質感真的是很頂級，魚肉的質地非常細緻，完全可以吃得出來是很好的圓鱈，煎的熟度也是恰到好處，中間近乎是透明的。











其實 Bofinger 的甜點也很出名，只可惜我們真的完全吃不下了，雖然我還很想在點一盤生蠔! 於是我們當下決定過幾天再來吃一次!!!!








帳單一共是216.5歐元，約莫台幣八千九百元，包含一瓶白酒、一瓶無氣泡礦泉水、一瓶可樂。可以吃到 21隻 新鮮高等級的生蠔、還有大龍蝦、螃蟹、生牛肉等等，我真的覺得物超所值。







這家百年老店真的超超超超值得推薦的!!! 而且也有自己現釀的啤酒喔! 而且一定要先打電話訂位，不然無論哪一天都要等到很晚才會有位置!!! 而且他們都會說英文! 很容易的!








心滿意足地離開餐廳，已經是晚上十一點多。這家餐廳就位在巴士底廣場旁邊，在深夜看著廣場中央那根頂端有著自由天使的金色雕像，52公尺高的青銅柱，漫步於巴黎街頭，真是好浪漫好開心! 一天的疲憊都消除了!











地址: 5-7 rue de la Bastille, 75004 Paris
電話 : +33 (0)1 42 72 87 82
營業時間: 平日12:00-15:00, 18:00-01:00。 周六周日15:00-18:00






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