人說: “四川人不怕辣、江西人辣不怕、湖南人怕不辣”,或者 “無湘不成軍,無辣不成菜”。魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽榮登中國八大菜系,其中我最愛的是川菜,第二名則是湘菜,因為我超愛味道重、且超辣、超麻的食物,湘菜也深得我的愛!! 這次在上海吃到的湘菜,我一定要給他一大個讚!!!
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已經在上海定居一年多的王利璇,知道我喜歡吃超辣的食物,就說一定要帶我們去吃這家餐廳--滴水洞湘菜館。






滴水洞這名宇也其來有自,第一:滴水洞是毛澤東故鄉韶山的一處風景名勝,毛澤東曾在那住過;第二:是從餐廳窄小的木門,望見的是充滿湖南鄉土氣息的木椅,窗簾與桌布的蠟染藍印花布、民間格窗、紅色對聯、湘式瓦片,讓人馬上聯想到別有洞天這四個字。







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我們去了坐落在東平路上的滴水洞,小小的一條路,兩旁梧桐搖曳、樹影婆娑,隱身於一排中西合併風貌的建築物中,一個不起眼的木門,就是滴水洞湘菜館。

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先叫了啤酒。在世博歐洲園區走了一整天,真的累死了!! 有種快要往生的感覺,只想快點坐下來、喝一口冰涼的啤酒!!







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香菜拌木耳。湖南菜是由湘江、洞庭湖和湘西山區三種地方菜組成,以酸辣、焦麻、鮮香、脆嫩、熏臘、原汁原味、濃淡分明而立於世,多以辣椒和蔥蒜為調料,沒親自嚐過是無法體會那樣的滋味,而連這樣的涼拌小菜都滋味豐富!!!

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香辣火爆魚。其實我有點忘記這道菜的原名。整條魚先炸過,上面覆蓋的是類似避風塘炒蟹上面的油炸蒜末,外皮香酥、內質細緻的魚身,搭配上味道香辣、口感酥脆的蔥蒜炸末,也是很令人驚艷的一道菜!!!

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酸豆角肉末。酸豆的酸味、略帶輕脆的嚼感,加上豐富的調味,便能體會湘菜的鮮、香、辣,這就是所謂的越辣越過癮的真實體驗。這道菜真的是開胃到讓人可以扒下一大碗飯。

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好幾道菜都上了,可是我們點的白飯一直遲遲未上,我們不禁嘀咕著,一碗白飯有這麼難嗎? 結果上桌的是以小缽一碗一碗蒸出來的米飯,跟一般餐廳從大飯鍋裡盛舀出來的米飯完全不同。飯粒外硬內軟,很有勁,這是我第一次嚐用了缽煮飯的風味。應該可算是湘菜中的瓦罐菜之一、也是滴水洞的特色之ㄧ。
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小炒黑山羊。這道菜真的是值得給一百個大拇指!! 小朝天辣椒,加入大蒜片和香菜葉翻炒黑山羊肉而成,羊肉帶著厚度、但是非常細嫩,光是羊肉的口感就已經先得了一百分,接著入口香辣無比,辣得特別過癮,味道濃郁、鮮香合一、明顯地辛辣度,香氣直衝腦門、鹹甜油使用的比例那樣地絕妙,這道小炒黑山羊是我無法用文字來形容的好吃,第一名!!!

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風味辣子豬手。煨、燉講究微火烹調,煨則味透汁濃,完全符合湘菜中的油多、色濃,調味多變、講究原汁的手法,這風味豬手,好吃!










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炒空心菜。我們發現上海人炒青菜都不切的,都是一整條一整條的完整呈現,很豪邁、也很帥氣!! 就是不切!!! 以辣椒和蔥蒜為調料,味道真是豐富香郁!









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炒A菜。也是整條青菜放上盤,沒有在切的,但是大火快炒的出來的A菜,青脆味道濃郁,還真是好吃! 我愛青菜!!!!







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剁椒蒸豆腐。也是湖南特色菜之一,細嫩又結實的豆腐,與剁碎的辣椒一起蒸熟,辛辣味蓋過豆腐的生豆味,香辣、鹹口、白豆腐中和了剁椒的辣鹹感,光從顏色看來,紅通通、剁碎的生辣椒,鋪在一片一片白滑細嫩的豆腐上,光是視覺上的享受就已經夠本。

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黃鴨叫燉豆腐湯。“黃鴨叫” 不是鴨子而是一種小魚的名字,專門用來燒湯的。









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乳黃色的魚湯很濃稠,小魚雖然體型不大,但是魚鮮味道很強烈、很棒,而且黃鴨叫魚身肉嫩、刺不多,加了豆腐一起滾,熱熱的湯,濃稠味淳厚,真是好喝。







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而我自己一個人就吃掉了兩條魚!! 渾身只有一根長魚骨,肉質細嫩無比,是淡水魚中難得的美味。







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甜點我們要了香蕉拔絲,很多研究都指出香蕉是一種吃了會讓人開心的水果。而這個拔絲的外皮硬脆,但是一咬下就是又熱又軟又香的香蕉,一下子就被大家吃完了!!!









據說滴水洞是上海第一家的湘菜館,主打毛家菜,也就是毛澤東最喜歡吃的家鄉菜,以既鮮且辣聞名。真是深得我的愛!!!







地址: 東平路5號 6座(近衡山路路口)
電話:64159448
地址:茂名南路56號2樓(近長樂路口)
電話:62532689



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