close
2011年，也是三年前了，只是因為路過好奇進去了這家花麻辣，吃過一次之後覺得很好吃，是我喜歡的湯頭，而且老闆對於食材的講究，完全符合我對於美食的挑剔，於是我真的就是一試成主顧，花麻辣成為我自己平日很常去吃，也推薦給朋友的麻辣火鍋。仁愛分店在 2013年底開幕了， 這個地點離我的生活圈更近，讓我感到超開心，而且老闆又推出了靈芝鍋與大量的新鮮蔬菜，於是吃麻辣火鍋也可以很健康很養生喔!
位於國泰醫院旁邊萊爾富的二樓，很好找，搭捷運信義線到安和站下車，走路過去在十分鐘之內，超方便的!
店裡的裝潢還是跟本店一樣，很精緻時尚，安靜舒服。位置座位不多，蠻適合少人數吃的麻辣鍋。
一上桌，已經有店家先調好的沾醬，一個是青蒜苗加麻油、白醋，另一個是醬油底的沾醬，適合任何一種白鍋。而且有注意到桌邊都有插座，是供應來客可以充電的插座，好貼心! (餐廳經營久了，一定常常碰到客人問到有插座可以充電嗎? 有wifi 嗎? 所以老闆在開二店裝潢的時候，就把這個小小的貼心設計進去了)。
我們點了鴛鴦鍋。
麻辣鍋。中辣，豆腐、鴨血都可以無限制的追加。
靈芝鍋。湯頭是用雞骨、冬菜、跟扁魚熬出來的湯底。白鍋湯底裡面就已經放上白菜跟凍豆腐。
我最喜歡的就是花麻辣的豆腐。豆腐好嫩、而且滷得好入味，每一口品嘗都覺得是一種至高無上的享受，是我心目中排行榜第一名的麻辣鍋豆腐。不是老豆腐、也不是板豆腐，但是口感非常地綿密，吸飽了麻辣湯汁，超好吃!!!
我們點了鮮切嫩牛五花。花麻辣的特色是堅持採用台灣牛肉，這是台灣本土養殖的牛肉。
肉切的厚度恰好，用筷子夾起一片牛肉放進湯裡，左右來回游兩三下，約莫七秒到十秒，立即入口，這樣的熟度是最棒的，牛肉非常地軟嫩，也吃得到嚼感，很不錯。
如果沾上醬汁再配上白飯，真的是瞬間上天堂的享受。而且花麻辣老闆準備的白飯也不是一般普通的白飯喔。花麻辣的主廚米飯是採用泰國頂級香米加糯米一起烹煮、添加橄欖油和檸檬，很特別的口感。
限量脆牛胸。這個肥油跟瘦肉的比例很分明，白色的部分並不是油脂，而是嫩筋的部分。
輕輕在鍋中川燙幾秒，千萬不要太熟，吃起來有點脆脆地嚼感，加上嫩筋的油花，真是好特別。
我們點了大腸跟牛心管，這已經是先已滷好了，再放入辣鍋中滾煮約數分鐘，吸附辣湯香氣，口感好微妙，入味又好吃。
禁臠小花豬。
豬頸肉切的中等薄片，吃起來爽脆Q彈，不油膩很鮮美。
鴨血也是超嫩，質地很細緻柔軟，而且也滷得很入味。
我們還點了蝦球、芋頭丸、白燕丸，每一樣的活鍋配料都是很精緻高級的。
像這個蝦球，咬下去裡面的蝦卵會噴出來耶，大家吃了都不禁讚嘆，真的好好吃。
還有這個芋頭貢丸，更是美味絕頂，非點不可!!!
非點不可的千層腐皮。腐皮一層又一層，細緻又超吸汁，燉煮個15分鐘之後，輕輕咬下去湯汁滿溢。
還有生蠔。
其實花麻辣進的生蠔是已經可以生吃的等級，但是因為沒有搭配的醬料，所以老闆建議我們輕輕川燙一下就可以吃了。非常飽滿又肥美的生蠔啊~~~
說到養生的部分，我們的白鍋是靈芝鍋，要吃的時候，才把新鮮活靈芝加進去。
用一個很美的小甕裝著。
好新鮮的靈芝。
煮了20分鐘左右，整個湯頭都清澈了起來，除了油水分離之外，連煮肉而產生的蛋白紮質都沉澱了。
放入白鍋湯頭煮了約莫15分鐘，湯頭就變得不一樣了。視覺上就發現白鍋的湯變得很輕澄，而且喝起來有點甘味跟一點點苦味，很特別的味道。至於靈芝的功效，可以參考這篇文章-- 靈芝的好處與功效
新推出的仙草茶，甜度很低，很清爽，比烏梅汁還更能平衡口中的濃郁辣感。超推薦，一定要點!!!! 而且也很降火氣、也能清血脂唷!
花麻辣也大量進了 LED 燈水耕蔬菜，所以吃麻辣火鍋的同時，也可以補充青菜纖維質，例如虹彩萵苣，是可以直直接生吃的，例如可以試著把肉川燙一下之後，用萵苣包著牛肉吃，這樣對我而言就是一種很健康的吃法。不然一般人的認知，吃麻辣就是又油又辣，對腸胃是一種負擔，但是現在有了這麼多樣的清蔬可供選擇，因此即使是吃麻辣火鍋，我自己的纖體計畫也可以照常運作! 畢竟美食為上，但是飲食健康還是要同時兼顧!
我們點的西洋菜。白湯辣湯我都喜歡，我是很能吃辣的人，即使是大白菜或者任何蔬菜，我都可以下到麻辣鍋煮的人，只要能吃到大量的清蔬、大量的纖維質，對我的腸胃就是一大幫助。
吃到最後，大家真的是肚飽心暖，超級滿足的，於是我們想來試驗一下靈芝的功效，我們將已經剛剛拿起來的靈芝放入麻辣鍋底，煮了個六七分鐘，沒想到，連麻辣鍋的油水都分離了，連很多肉絮雜質都沉澱了!!! 太驚人了~
對於愛吃麻辣火鍋的我而言，這樣的吃法真的健康很多，而且每一樣的食材都是很講究，牛肉、豬肉、小羔羊、櫻花鴨、都是老闆親自精選的肉品，而其他的火鍋配料，也絕對不是去一般批發市場買的，都是經過慎選而精挑出來的，連蛋餃都是到南門市場最出名的現製手工蛋餃，食材都是經過精挑細選，所以成本都是很高的，只為了要滿足客人的口腹之慾。
而且又有別於之前一般麻辣鍋不健康的飲食概念，花麻辣讓吃麻辣鍋也可以吃得很健康、很養生。價格雖說是中高位路線，但是這樣吃下來，一個人平均大約也是八百多到九百，所以以食材的精緻度、湯頭的講究、店裡裝潢的氣氛，這樣的價位其實算是合理。
基於最近頻頻發生的食安問題，花麻辣也在他們的官方 Face Book 上正式公布:
"花麻辣在此向各位保證：麻辣湯頭及清高湯製作熬煮均未添加雞湯塊及大骨粉。
麻辣湯頭製作熬煮未以動物性牛、豬、雞骨或肉為基底熬湯，是以植物性原料熬製，與市面上強調牛、豬、雞骨或肉燉煮之法完全不同，歡迎各位光臨品嚐。
清高湯製作以雞腿骨、大地魚（扁魚）、冬菜、白菜、牛蕃茄呈現，每日製作不過夜，燉煮3小時熄火，盡量避免動物性骨肉燉煮過久之高普林、高膽固醇產生。
已故長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾說，以毒物學專家的立場來看，「骨頭會累積重金屬」：骨頭是人或動物所有器官中，最會累積重金屬的部位，長時間所熬製出來的高湯，就是一鍋有毒的重金屬湯汁。
花麻辣提供台灣最高等級之CAS牛肉及大麥豬肉，羊肉來自紐西蘭，牛豬羊生長過程均無添加瘦肉精及生長激素；使用鴨血為100%純鴨血，並且配合LED野菜工坊提供完全無農藥及生菌數之健康蔬菜，企業理念就是以健康安全為基礎，期望我們的用心能呈現給大家。"
(本店) 地址：台北市大安區基隆路二段256號，電話：02-8732-6865
(仁愛店) 地址：台北市大安區仁愛路四段300巷11號2樓-9、電話：02-2701-8500
營業時間：17:30~01:00
更多關於花麻辣的美食照片，請點進此!!!!
延伸閱讀
新發現! 好吃的 “花麻辣鴛鴦鍋"!!
花麻辣鴛鴦高湯火鍋~台北東區仁愛店新開幕嚕 ^^ by Vivian 的美食樂園
[台北/麻辣鍋推薦] 花麻辣鴛鴦高湯火鍋 - 仁愛店、每個座位都有免費充電插座 by 【下午茶女王】- 美食‧旅行‧飯店住宿
留言列表
