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好久沒有真正的享受人生了! 終於交了稿,剛好碰上媽媽的生日,所以徵求過媽媽的意願之後,再約定大家的時間,終於又來到筌壽司,感覺好像很久沒來了!





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幸好有提前訂位,不然可能就沒吧檯的味置了!






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前菜三小道。由右往左是酸醋蓮藕鑲明太子、鴨胸片、花枝牛蒡炸魚片。






蓮藕事先醋漬過,再鑲滿明太子,這個蠻有創意的! 鴨胸片上面放的是法國芥子醬,下面還有醃漬過的洋蔥絲,整體搭配上來說口感很不錯。那個炸魚片看起來很不起眼,但是沒想到非常好吃耶,花枝漿很鮮甜柔軟,外面炸得微酥,咬下外酥內多汁,真讓我另眼相看。




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招待的南蠻醋,裡面有鮭魚跟鮪魚。






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第一道生魚片是青魽,也就是鰤魚,肉質細密、新鮮、口感也好。





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接著是用高湯滷煮的燉鮑魚,我跟布萊恩還在想說要如何區別鮑魚與九孔,媽媽又提到好幾年前我們去台東美娥海產,他們有原住民下海現抓的野生九孔,活生生的就放到烤盤上,好新鮮好Q彈又緊實。

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我們今天點的是大吟釀 “賀茂鶴”,點了兩瓶,因為它的容量很小,而且裡面有花辦型狀的金箔兩三片,好可愛的瓶子。

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海膽放在冷蛋豆腐上,這樣的組合真的很棒,不過我不想吃那麼多,我只把海膽跟上面的現磨山葵一口吃了,冰涼又鮮甜的海膽,真的太棒了!!!

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接著筌師傅從水缸抓了一隻活跳跳的比目魚,要做給我們全家六個人吃。它還在跳耶~




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比目魚生魚片。片得很薄,一共三片,上面是紫蘇花。我很喜歡比目魚,尤其片得這麼薄幾乎都是透明的,很脆彈,而且因為是從水缸撈起來,還是溫體的口感,沒有冰凍過,很棒!

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牡丹蝦握壽司。體型蠻大一隻的牡丹蝦,肉質很緊實、也細嫩,好甜!!!

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烤紅喉的魚頭,一隻魚剖成兩半,所以有人吃到烤魚頭、有人吃到烤魚身,下面鋪的是一片蒲葉。我很幸運拿到喜歡魚頭,紅喉也是我很愛的一種魚,肉質細嫩。眼窩、跟腮幫肉都很好吃。

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Otoro 握壽司。我最愛的鮪魚上腹肉,油脂分布地好均勻像是雪花、還有一道一道白色的筋脂,一入口脂肪隨著口中的溫度溶解,Otoro特有的氣味就此散開,還帶著一點點筋肉感,好棒喔!!!! 我真的很愛Otoro! 再貴都要點來吃!

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赤貝,很清脆!! 而且是限定版,因為只剩下一顆!

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剛剛的牡丹蝦蝦頭塞進醋飯,烤過之後上桌。跟蝦味先包裝上面一樣的感覺!

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秋刀魚握壽司。秋天所以吃秋刀魚? 這秋刀魚真是當時,油脂豐富、好甘甜,一點腥味都沒有,而且不只是秋刀,根本是千刀,畫了好多道刀工,所以筋肉都切斷、展現刀工,又入口不用嚼,很肥美。上面還有細蔥,增添辛辣味。

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小朋友的烤大明蝦!!!






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鯖魚握壽司,上面鋪一片滷煮過的北海道白昆布,我記得我第一次來筌壽司就是吃到這個,很驚艷! 鯖魚的口感比較澀口一點,但是搭配上滑嫩的白昆布,交織出不同的嚼感,海味很重。

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海苔干貝燒。先將新鮮干貝用赤味增塗抹上後放上炭火乾烤,烤到微熟表面帶點出焦香的味道,然後用海苔包起來吃,干貝鮮嫩飽滿、海苔乾脆,要馬上吃掉才不會濕掉,味道濃郁很適合配一口酒。

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新鮮蛤蠣味蹭湯。每一碗的蛤蠣都是現挖的,此時這樣已經很飽了!!!





但是還是要加點個甚麼。





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花枝握壽司。媽媽的最愛,這也是很費刀工的一貫壽司。

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我加點了 Otoro握壽司。這又不太同一個部位,筋肉更多,但是有另一種咀嚼感! 滿足!!!!






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甜點。抹茶果凍加紅豆牛奶。






好久沒這樣好好犒賞自己,也好久沒有好好寫篇網誌,希望經過這兩三個月的奔波,一切可以恢復正常!








延伸閱讀

好好味的筌壽司 (四訪)

筌壽司

第三次來到荃壽司 (已補照片)




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留言列表 (3)

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  • laurence168
  • .................啊!

    又是一篇令人口水直流的文章啊!
  • 我好久沒有寫美食文章了....
    我要加油!

    吉利草莓 於 2011/11/24 01:50 回覆

  • Wei-ting Chen
  • 太誇張了.....看起來好吃到翻掉阿....
  • 這家真的很好吃!
    可以去試試看

    吉利草莓 於 2011/12/14 23:34 回覆

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