搶著臥軌的世界

好久沒有真正的享受人生了! 終於交了稿，剛好碰上媽媽的生日，所以徵求過媽媽的意願之後，再約定大家的時間，終於又來到筌壽司，感覺好像很久沒來了!






幸好有提前訂位，不然可能就沒吧檯的味置了!







前菜三小道。由右往左是酸醋蓮藕鑲明太子、鴨胸片、花枝牛蒡炸魚片。






蓮藕事先醋漬過，再鑲滿明太子，這個蠻有創意的! 鴨胸片上面放的是法國芥子醬，下面還有醃漬過的洋蔥絲，整體搭配上來說口感很不錯。那個炸魚片看起來很不起眼，但是沒想到非常好吃耶，花枝漿很鮮甜柔軟，外面炸得微酥，咬下外酥內多汁，真讓我另眼相看。





招待的南蠻醋，裡面有鮭魚跟鮪魚。







第一道生魚片是青魽，也就是鰤魚，肉質細密、新鮮、口感也好。






接著是用高湯滷煮的燉鮑魚，我跟布萊恩還在想說要如何區別鮑魚與九孔，媽媽又提到好幾年前我們去台東美娥海產，他們有原住民下海現抓的野生九孔，活生生的就放到烤盤上，好新鮮好Q彈又緊實。











我們今天點的是大吟釀 “賀茂鶴”，點了兩瓶，因為它的容量很小，而且裡面有花辦型狀的金箔兩三片，好可愛的瓶子。










海膽放在冷蛋豆腐上，這樣的組合真的很棒，不過我不想吃那麼多，我只把海膽跟上面的現磨山葵一口吃了，冰涼又鮮甜的海膽，真的太棒了!!!














接著筌師傅從水缸抓了一隻活跳跳的比目魚，要做給我們全家六個人吃。它還在跳耶~





比目魚生魚片。片得很薄，一共三片，上面是紫蘇花。我很喜歡比目魚，尤其片得這麼薄幾乎都是透明的，很脆彈，而且因為是從水缸撈起來，還是溫體的口感，沒有冰凍過，很棒!









牡丹蝦握壽司。體型蠻大一隻的牡丹蝦，肉質很緊實、也細嫩，好甜!!!











烤紅喉的魚頭，一隻魚剖成兩半，所以有人吃到烤魚頭、有人吃到烤魚身，下面鋪的是一片蒲葉。我很幸運拿到喜歡魚頭，紅喉也是我很愛的一種魚，肉質細嫩。眼窩、跟腮幫肉都很好吃。









Otoro 握壽司。我最愛的鮪魚上腹肉，油脂分布地好均勻像是雪花、還有一道一道白色的筋脂，一入口脂肪隨著口中的溫度溶解，Otoro特有的氣味就此散開，還帶著一點點筋肉感，好棒喔!!!! 我真的很愛Otoro! 再貴都要點來吃!











赤貝，很清脆!! 而且是限定版，因為只剩下一顆!










剛剛的牡丹蝦蝦頭塞進醋飯，烤過之後上桌。跟蝦味先包裝上面一樣的感覺!










秋刀魚握壽司。秋天所以吃秋刀魚? 這秋刀魚真是當時，油脂豐富、好甘甜，一點腥味都沒有，而且不只是秋刀，根本是千刀，畫了好多道刀工，所以筋肉都切斷、展現刀工，又入口不用嚼，很肥美。上面還有細蔥，增添辛辣味。

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小朋友的烤大明蝦!!!







鯖魚握壽司，上面鋪一片滷煮過的北海道白昆布，我記得我第一次來筌壽司就是吃到這個，很驚艷! 鯖魚的口感比較澀口一點，但是搭配上滑嫩的白昆布，交織出不同的嚼感，海味很重。










海苔干貝燒。先將新鮮干貝用赤味增塗抹上後放上炭火乾烤，烤到微熟表面帶點出焦香的味道，然後用海苔包起來吃，干貝鮮嫩飽滿、海苔乾脆，要馬上吃掉才不會濕掉，味道濃郁很適合配一口酒。










新鮮蛤蠣味蹭湯。每一碗的蛤蠣都是現挖的，此時這樣已經很飽了!!!





但是還是要加點個甚麼。






花枝握壽司。媽媽的最愛，這也是很費刀工的一貫壽司。








我加點了 Otoro握壽司。這又不太同一個部位，筋肉更多，但是有另一種咀嚼感! 滿足!!!!







甜點。抹茶果凍加紅豆牛奶。






好久沒這樣好好犒賞自己，也好久沒有好好寫篇網誌，希望經過這兩三個月的奔波，一切可以恢復正常!








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第三次來到荃壽司 (已補照片)