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從八月11號展開了民宿採訪的工作,從宜蘭花蓮開始,說實話真的有點辛苦,在三天半的時間內跑了16家民宿,怎麼感覺好像操場跑了十圈…. 體力上還真是有那麼一點兒的折騰呢~ 呼~ 只有美食才能夠修彌平復我的心靈了….











這幾天的宜蘭,一過中午天空都會陰暗來個陣雨。在雨水就快要落下來的前一刻,我們驅車抵達了雅第三合院! 為了躲雨,順勢地我先小跑步走到了三合院左後邊的戶外長廊。才一走過去就聞到一陣撲鼻的香味,我第一反應: “甚麼好香的味道??? 我餓了~~~~”






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看到很多人在長廊畔深大溝渠釣魚,工作人員大家紛紛都圍上去看那些釣魚的人們! 而我本人的目標,明確且無誤地鎖定了那個香味的來處 – 就是那個在後院戶外的大水泥灶。一個很可愛年輕的阿嬤正在用灶爐上用大鍋炒米粉,我馬上驚問說: “我可以吃一口嗎???!!!!!!” 阿嬤笑著說: “這就是要煮給你們吃的啊!!!” 天啊~~~ 轉圈~~~ 我心中真是一陣激盪暈眩,因為已經好久沒吃到像樣的食物了,更別說這是鄉下阿嬤的手路菜!!





至於參觀這個三合院形式民宿的過程,請容我以後有機會再談。就在我們參觀訪談的過程,阿嬤已經熟練又輕鬆地開始一道一道開始煮菜了!






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他們自己有一片菜圃,種了辣椒、秋葵、各式青菜與水果。也在後面空地自己養鵝養雞。所以這一頓晚餐我們要吃的全部都是阿嬤一家人自己種植、自己養殖、自己親手料理的鄉土美味大餐,口水~~~~ 擦一下~~~






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裡面有一個很大的現代廚房。非常的寬敞!!!






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這張有三米長的長型大木桌是三合院阿公去撿回來的大型漂流木,然後請木工切割刨平接合,沒有用到半顆螺絲。連椅子都是。







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看著阿嬤輕輕鬆鬆地煮菜,今晚有兩桌事前先預定要吃阿嬤親手煮的鄉土料理,一桌是我們一共13人、另一桌也是約有10人,阿嬤絲毫不見慌亂、隨手就擒地悠閒遊動在食材與鍋鏟之間。






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一共有十道菜跟兩鍋湯。






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阿嬤在自己家後院飼養的放山雞。簡單的白斬雞模式來料理,因為是放山雞,肉質相當的緊實、有嚼感,肉汁甜美,而且阿嬤切的方式很不一樣,採用大塊斜切的刀法,視覺跟口感都很不一樣!

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醬油豬肝。這可不是一般宜蘭名產膽肝的做法,雖然看上去是很相似。這是阿嬤自己料理的醬油豬肝,看起來好像有點乾乾的,但是實際上一入口卻是粉嫩、綿密、濕潤,而且醬油味道整個浸透了,口感不輸最近台北流行所謂的法式粉肝,真是一絕!!!!

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炸雞捲。這也是阿嬤親手包製的雞捲,內容物很豐盛、炸得又充滿著焦香的美味。好道地的台灣鄉土料理!!

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清燙筊白筍。猛一看以為這是竹筍,因為顏色一樣的嫩白。簡單水燙過就切塊上桌,淋上台式美乃滋,入口立即嚐到的是最台灣式料理的風味。鮮嫩的纖維組織,真是像美人腿一般地細緻可人呢~

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清燙秋葵。這是我們到了菜圃親自採摘下來的巨型秋葵,也是清水川燙,淋上古早口味的醬油膏,就顯現出清新的新鮮蔬甜味,秋葵綠色的外層厚脆青綠,而裡面特有的黏液更是對於我們的胃有很大滋潤修補的功效。





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這秋葵新鮮到連外面的絨毛都根根分明~






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地瓜葉。阿嬤先用清水煮燙,撈起來之後用麻油、鹽、跟大量的蒜頭末攪拌,天啊~~~ 好好吃!!! 我很愛地瓜葉,幾乎去每家餐廳都會點地瓜葉,所以吃過各式各樣料理的地瓜葉,而我自己在家也可以做出兩三種不同口味的炒地瓜葉,但是這樣的調味還真是讓我很驚豔!!! 我已經跟阿嬤把食譜問清楚了,下次要來照本宣科地在我的廚房自己試一次看看,一定很讚!!!







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肉羹白菜滷。我很喜歡白菜滷,因為我本身也很愛大白菜,這白菜滷加了肉羹,阿嬤的調味不是蝦米開陽,是屬於古早家庭式的滋味,白菜滷得又透又軟,醬油滷的醬香味好溫和順口,超想把最後沒吃完的打包帶走…

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炒蒲瓜絲。其實原本是沒這道菜的,但是我們剛好在菜圃看到,就問阿嬤阿公說: “哇,今晚有炒蒲瓜啊?” 阿公說: “你們要吃嗎? 那就煮給你們吃啊!!!” 耶~~ 於是又多了一道菜。阿嬤加了肉絲、一點點胡蘿蔔絲、辣椒,蒲瓜絲在大火快炒之後,收汁悶了一下,就是鮮甜到一個不行,我覺得我做不出來這麼樣的一道菜...

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大鍋火灶炒的米粉。就是這一味!!!!!! (林志玲媽媽醬油廣告的口氣)






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宜蘭阿嬤炒的米粉就是這一味! 其實米粉要炒得好吃還真不容易,要先用肉絲、香菇去爆香,最重要的是還要有一鍋上好的雞高湯,加入米粉翻炒,用大鍋爐灶的大火把雞湯汁收乾,全部都吸進去米粉,於是這米粉每一條都吸飽了滿滿鮮美的雞高湯汁,Q彈入味,油香味濃令人回味無窮!!!說實話,這還真不是一般的媽媽在家可以做得出來的炒米粉。

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而且這個大爐灶燒的柴火還是從加拿大進口的木頭!








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油炸酥香魚。這些肥美的香魚就是在這民宿隔壁人家所養殖的香魚。阿嬤只是簡單的用熱油炸,等到裡面都熟熱了,就撈出瀝油。







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一咬下去就只有四個字 – 香、酥、鮮、嫩。外表炸得有些焦脆,而裡面的魚肉細緻、內臟多汁,腹部分佈著細膩的油脂,真是好好吃喔! 甚麼鹽巴、胡椒都不用沾灑,一條肥美的香魚直接放入嘴巴,大口咬著吃,真是極致的享受!!! 我最喜歡魚內臟那種帶著甘甘又苦苦的味道,懂得吃的內行人才會知道的門道。







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竹筍湯。這是跟附近人家買來的竹筍。竹筍真是僅有台灣才能吃到的極致美食,無論是細嫩的纖維口感、或者是甜美的特殊氣味,都不是別的蔬菜所可以相提並論的。這鍋湯的竹筍也是當天才現採的,到底有多美味,我想我也不需贅述,相信大家都可以想像得到吧~

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現釣吳郭魚湯。這鍋魚湯裡面的吳郭魚是剛剛才現釣起來的,體型不是很大,所以這年輕肉體的吳郭魚,肉質非常的細又嫩,阿嬤在湯裡加了薑片跟蔥珠,起鍋前加了點米酒燒滾,灑點鹽巴調味,這湯頭的鮮美還真是沒話說,完全沒有一絲絲土味,明明已經很飽了,但是又忍不住喝了第二碗….

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太美好的一餐了!!! 阿公阿嬤的熱情款待跟鄉土的豐盛美食,我們13個人感受到心靈與胃腹的飽足,這兩天的奔波走訪,就因為這頓地道宜蘭家鄉料理,讓我覺得原來人生還是很美好的,我真的好幸福!!!! 而且這一桌菜只要花三四千就可以吃到了,因為都是自己種植、養殖的雞魚蔬菜,這真是我們都市人有錢也買不到的珍貴。

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地址: 宜蘭縣冬山鄉光華一路459號
電話: 03-9546377











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搶著臥軌的世界

吉利草莓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 張南西
  • 我留口水了~~~
    最喜歡吃台菜了啊!!!
    而且居然是自種自產的...
    簡直太高級了,台北哪裡吃的到這種的,
    一定要找個時間去試試!
  • 我也好久沒吃到這種地道的台菜了!!!
    真的好興奮!!!
    而且我眼看著阿嬤自己一個人一道一道把菜做出來
    真是好感人~

    吉利草莓 於 2011/08/26 22:13 回覆

  • pickpocket1981
  • 拍照片的好漂亮喔!
    請問有後製過嗎?如果沒有真是太太厲害了耶...
    可以請問您用哪個型號的相機嗎...謝謝!!!
  • 謝謝你!
    我是用 canon S95
    平常拍完之後都會調一下對比、飽合度、跟亮度!

    很好用喔~

    吉利草莓 於 2011/08/26 22:11 回覆

  • 33
  • 屋外的野狗好可怕的阿~~~~~~
  • 被野狗追的感覺真的好可怕~~~
    幸好我都在廚房看阿嬤煮菜~~~

    吉利草莓 於 2011/08/26 22:09 回覆

  • laurence168
  • 看到米粉,肚子又餓了!
  • 我媽媽的炒米粉也是大招牌!
    重點在於要有一鍋好的雞湯
    米粉吸飽了炒料湯吃
    能不好吃嗎????

    我也餓了

    吉利草莓 於 2011/09/12 21:41 回覆

  • 雅第三合院民宿  游惠萍
  • 嗨! 好久不見!
    昨天聽來住宿的客人轉述才知道---- 承蒙何篤霖先生於 4/6播出之SS小燕之夜專訪中,特別向主持人張小燕小姐推薦我們"雅第三合院民宿" ,在此大大的感謝篤霖先生 (請代為轉達) 與團隊先生小姐對我們的青睞,我們會更努力的,大家辛苦了, 也期待您們下一次的光臨喔!
  • 不好意思, 現在才回!!!! 我很早之前就已經把你的留言告訴大家了, 現在第一名也產生了, 希望我們有機會可以再見面, 好想念你婆婆親手煮的菜!

    吉利草莓 於 2012/07/06 19:04 回覆

  • 姍彤&勇a娘~
  • 看起來好好吃喔~借我分享喔~
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