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前幾天在窩台北時才知道原來位在新店的玉麵堂是 Adam 的把拔開的,於是 Adam 說要做東請大家星期天晚上去吃!







玉麵堂座落在新店中華路上,這條小路兩旁的路樹長得很茂密,幾乎就是一條綠色隧道,很有風味。





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古老厚重的大木門還鑲有雕鑄鐵,以及一對鐵的叩門環,古意盎然,而這塊超有特色的大門則是蔣把拔從大陸的一個舊房子整個拆卸下來,專程空運來台灣,非常得有風味!







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玉麵堂不是很大,大約有七八張桌子跟三個包廂。用了很多仿古的裝飾品,以及很現代的吊燈,設計質感很棒! 每逢周末假日都是座無虛席,如果沒有先訂位就得在外排隊等候。新店更是將玉麵堂餐廳列為新店最俱特色餐廳的前兩名之一,而每年新店官方出版的觀光雜誌裡,玉麵堂都被列為推薦的特色餐廳。







蔣把拔是浙江人,很愛吃也很會煮,所以開了這家餐廳,菜色以江浙菜結合台菜為主。玉麵堂除了麵食很有名之外,他的各式炒菜跟砂鍋雞湯更是道道經典美味。






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小菜。涼拌小黃瓜、泡菜、麵麩、海帶絲。味道相當入味又爽口。







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第一個上桌的是玉飯堂最有名的菜飯。整盤菜飯上鮮艷的青綠色令人眼睛為之一亮,放了超大量的芥菜,感覺芥菜都比飯粒還要多了呢!! 而且這個菜飯不是用蒸的,傳統菜飯用燜的,飯軟葉黃,而他們的菜飯則是一盤一盤炒出來的,所以芥菜的口感依舊很清脆,飯也不軟爛,還加了蝦米,米飯充滿芥菜香與鑊氣。味道真是鮮美! 是玉麵堂最自豪的菜飯! 非常好吃!

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清炒水蓮菜。我超喜歡水蓮菜的!







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烏來土雞。這盤白斬雞是需要事先預定的,當場點是點不到的。因為是土雞所以皮薄、沒甚麼肥油,而且肉質很結實,非常的好吃,加上烹煮的火侯與時間恰到好處,黃油油的雞肉又嫩有汁且甜,沾上旁邊的辣椒醬油,真的是非常的美味!!!!

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木須炒麵。是手工做的寬麵條,口感嚼勁十足,搭配多種新鮮蔬菜清炒,有木耳、青江菜、肉絲,配料也是多到快要比麵條還多,而且手工麵條吸附了湯汁之後,味道飽滿濃郁!

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紅燒豆腐。用的是蛋豆腐,外表略煎過上色,豆腐很嫩,滋味很不賴,聽說也是餐廳的招牌菜之一。






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黃牛肉乾拌麵。好令人驚艷的一道麵食。一端上桌,光是在視覺上就已經挑起腦中的食慾,小鐵鍋裡漂亮的牛肉絲舖在白麵上,青蔥絲與紅辣椒點綴其中,任誰都會馬上動起筷子!

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黃牛肉絲先用蠔油醃過之後,再以醬油爆炒過,然後拌上細白麵條,天啊真的太好吃了。牛肉絲非常的軟嫩、味道醃得醇濃入味,麵條與牛肉絲拌過之後,每一條都沾裹上了美味醬汁,還有濃濃的蔥香味,油潤滑口卻不膩,滿口都是牛肉的濃郁氣息,忍不住吃了好多!

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半天花。半天花就是所謂的檳榔花。一絲一絲精緻細巧如象牙雕刻的食材,大火快炒之後,吃起來有點像是嫩筍切細絲的口感,爽脆清甜,非常可口。

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玉麵堂招牌雞丁。這雞丁看起來似平凡普通,沒想到一嚐之後,香氣逼人,雞丁柔軟中帶彈性,咬起來輕鬆不費力,蠔油的香味在齒頰間留下回甘的後韻,連木耳都炒得極為入味,好少吃得到這麼好吃的木耳!

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乾燒蝦仁。蝦仁燒得味道濃郁,而且蝦仁新鮮有彈性,很好吃。

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香酥三拼。最左邊的是炸土魠魚、中間是炸紅糟肉、最右邊是炸花枝排。中間是一坨馬鈴薯沙拉。漂亮的炸物閃耀金黃光芒,看起來真是香酥開胃。






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土魠魚完全沒有任何土味,肉質很細嫩。切成大片的紅糟肉味道很好,而且完全不乾柴,花枝排裡面塞滿了超多的花枝,每塊花枝都好大一塊,真材實料,真是很棒。

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茉莉花茶蛋炒飯。好特別的蛋炒飯,是用茉莉花茶葉跟飯一起炒,大火炒得飯粒鬆散乾香,米粒顆顆分明,而且有一股很濃郁的茉莉花茶香。其實我吃過很多以茶入菜的食點,大部分都只呈現出了茶的甘苦味,卻很少有像這道茉莉花蛋炒飯這樣充滿了茶花香氣的表現,好令人驚喜喔!

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砂鍋白菜雞湯加海鮮蛋餃。這鍋雞湯一定要好好推薦一下! 雞湯是用很多隻土雞、以及雞腳、豬腳經過長時間的熬燉,奶白的濃湯醇厚鮮美,而且不油不膩,白菜更顯鮮甜。

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裡面的蛋餃是自家手工做的。每一個蛋餃都是用傳統的鐵湯勺在瓦斯爐上,一個一個慢慢製作而成,裡面包著黑豬絞肉、一顆鮮蝦仁、以及一股很特殊的醬料調製而成,蛋皮有厚度且鬆軟,一咬下去也是肉汁滿溢。大拇指!!!!







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下次我要帶我爸媽一起來吃! 我相信他們一定也會很喜歡!!!






玉麵堂
台北縣新店市中華路 113 號 (捷運新店市公所站)
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  • 黑閃黑閃亮晶晶
  • 真的是~看起來大廚的功力非同小可
    蠻適合帶長輩來品嘗滴~
  • 而且菜給得很大方! 價錢也不貴!

    吉利草莓 於 2011/06/10 18:21 回覆

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  • 留個言吧 ...
  • 歐嘉
  • 啊...為什麼我都在半夜看到你的美味介紹...(泣)

  • BB
  • 挖塞! 全部都是美人耶... 左右邊的兩位小姐長得好像!
  • 謝謝誇獎~~~~

    吉利草莓 於 2013/06/25 11:44 回覆