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松花江的野生鱼、東北的農家殺豬菜、或者朝鮮的風味餐已成為哈爾濱的招牌菜。從東北虎園出來之後,出租車師傅強力推薦我們去吃江北的松花江野生鱼,就在往東北虎園的路上。













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一整排都是鱼餐廳,像個賣鱼村。師傅推薦我們第一家餐廳,叫做佰岩鱼村,說是這個鱼村的村長開的。












說實話這一趟旅行下來,我發現哈爾濱的出租車師傅人人都是天生的導遊,每一個師傅在開車的一路上,都會很主動地、不斷地介紹當地風景、講解歷史文化、推薦景點、推薦餐廳,每個人都講得頭頭是道、口沫橫飛地,但是,言而總之地歸納後,我的結論就是 -- 他們都有著一張喇叭嘴,非常地會唬爛!















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不過,幸好這家餐廳真的超級好吃,除了讓我們大開眼界之外,也吃得超過癮!















老柴鐵鍋燉鱼地炕鍋,顧名思義就是劈老木柴在地炕裡面生火燃燒,用大鐵鍋燉魚,整個呈現出濃濃舊有傳統漁農家的飲食風情。















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一進餐廳大門就看到一個水池,可以先在這邊挑出自己要的鱼。這些魚都是從結冰的松花江底下釣出的野生鱼。我們特地選了松花江最出名的三花鱼,一斤要價188 RMB,而我們挑到了一隻約三斤半的三花鱼,光是這條魚的價錢就是 658 RMB,還真是不便宜!。


















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餐廳裡面雖然簡樸,但是非常非常的乾淨!!! 連地板都擦地好亮!!
















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我們坐在一個小包廂裡面!












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這個桌子很有趣,就是一個地炕,桌下有一個大灶,裡面燒著柴火,孔道與煙囪相通,是以前古代人生火取暖的地方。這個大灶上面就燒著一只鐵鍋!

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沒多久,老闆娘就把我們選的魚放進鍋子裡,鍋灶很大,放下一條同樣碩大無比的大魚,然後倒進了他們的招牌紅燒醬汁。接著我們開始丟入白菜、臻蘑、豆腐、粉絲,所有的食材一起慢火煨燉,吸收豆瓣、辣味的湯汁,食材把湯汁吸得飽滿飽滿,味道都深深透入到白菜、粉絲、跟豆腐裡面,老闆娘說要等20分鐘之後才能吃。

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也不知道等了多久,一陣一陣地香味傳來,只覺得好餓… 非常地餓!!! 只要一有店內的服務員經過我們桌子旁,我們就問說: “可以吃了嗎?” 每個服務員連看都沒看一眼就說: “還不行,再等等!” 天啊~鍋內傳來濃郁的香味,到底還要等多久?














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煮的中間,服務員來過來加柴。













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我們本來想點玉米餅,但是已經賣完了,所以我們改點發糕,也同樣是玉米做的,名字雖然叫做發發,但是口感跟我們台灣在過年時吃的發糕不一樣,不是Q彈的口感,而且咬起來質地整個粗糙很多,簡而言之就是粗雜糧,不精緻也不細緻!! 但是咀嚼之後味道還是蠻香的。
















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經過20多分鐘的等待,店員終於走過來告訴我們可以吃了!!!! 然後幫我們把鍋蓋掀起來鍋蓋一掀開,馬上冒出一陣陣霧氣。















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此時魚肉整個都已經剛剛好地熟透了,豆瓣醬汁、辣味都緩緩地融入湯底。

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剛剛熟透的鱼,還保有非常鮮嫩的肉質、魚肉的細緻度也是剛剛好,肉質相當地細滑、細嫩、鬆軟,油脂分佈地非常均勻,所以口感豐富又細緻,風味強烈,加上鱼下巴的膠原蛋白,還有魚油分布均勻,入口有油脂滋滋分佈均勻、滲入口中的 juice 濕潤口感,湯頭又鹹香又辛辣,所有的味道都慢慢炖入魚肉裡,真的是最完美狀態的鐵鍋煮鱼。













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魚肉肉質细嫩,冰層底下釣起的野生魚,脂肪含量自然是豐富、均勻,肉嫩味鮮、味美上口,而且多粗刺、少細小刺,所以吃起來很過癮,














第一次圍一個大鐵鍋在地炕上吃著燉鱼,感覺很新奇,大鐵鍋還真夠大,一整隻三花鱼丟進去煮,最簡單的方式煮出魚的鮮美,而紅燒的湯汁慢火煮進魚肉裡面,說實話那風味真的是令人難以忘懷。味道也加上配料一起慢慢燉,魚肉真的很細嫩入味。而真的最令人難以忘懷的是寬粉跟豆腐。

















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夾起一塊豆腐。又厚、又扎實的板豆腐,紋理明顯的豆腐,裡面的組織還有一個又一個大大的空氣孔,吃起來細嫩、質地紮實、又富層次堆疊。吸飽了湯汁,細嫩的豆腐自然散發出大豆的香味與湯汁的濃郁,用筷子輕輕夾了一小塊,既多汁又滷透味、送入口中立即感受到豆腐的細緻,真的是最棒的享受!!!!! 熱騰騰的幸福感,太完美的豆腐了!!!

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粉條Q 、且帶點點嚼勁,吸飽了燉魚的湯汁,真令人喜歡! (居然差點忘記拍照! 粉條都快吃完了!)













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還有一大坨的魚卵,因為這是一隻肥美的母魚。













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野生臻蘑。臻蘑是是東北當地相當出名的特產,是一種菌菇類,味道跟香氣很強烈,而臻蘑的口感咬起來爽脆,也很幼嫩,我覺得蠻好吃的!















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好滿足的一個午餐! 我們四個人幾乎把整鍋都吃光了!!! 在零下的天氣,可以吃到這樣熱呼呼的一大鍋野生鮮魚,味道濃郁鮮美,只能說太幸福了。













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連貓咪都覺得很幸福~











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大雪冰封的道路。












佰岩漁村
哈爾濱市虎园路商业大学前走100米






更多松花江三花魚的照片,請點此。









延伸閱讀

哈爾濱的東方餃子王

走在松花江結冰的河面上

原來這才是真正的冰糖葫蘆與冰棍!











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留言列表 (4)

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  • witch5653
  • 吉利美女!!

    好久沒來妳家了~
    進來跟妳打個招呼,
    祝福妳--永遠美麗 愉快!!


    CoCo
  • hi CoCo
    真高興你還記得我耶!!!
    我也祝你一切順利、開心喔~


    吉利草莓 於 2011/04/15 22:41 回覆

  • 寶島李
  • 這魚要這麼貴啊
    我對主動帶路的師傅都覺得不太可靠.......
  • 好多人都說太貴了!
    不過我們自己出發前也沒有做太多的功課
    所以....

    吉利草莓 於 2011/06/09 01:37 回覆

  • 潘駿
  • 以後有機會再去的話,建議可以去哈工大付近的"知音酒樓"(是有裝潢的大餐廳,在當地有點名氣),也許沒那麼大條,但是夠兩人份吃的也才40RMB,點了一般台灣人食量約8人份的滿滿一桌菜也不用150RMB