一直想去吃名廚阿布的 “ABu AUTHENTIC CUISINE” 白手套正統法式料理，可是一直都找不到合適的人一起去吃，兩年之後，阿布開了第二家義法餐廳，ABU’s Brasserie。所謂 Brasserie 就是介於正式高級料理餐廳跟Bar 中間的一般餐館，提供的是義法式的家常料理、經典菜色，價格也較為平和進人。終於上星期天晚上訂了位，我們三個人就抱持著非常期待的心情去享用了這一頓美好的晚餐。
店裡的裝潢散發出低調不奢華的舒適，溫和平實，沒有過多的高檔餘飾，而利用鵝黃的昏暗光線交織出溫馨的氣氛，訴說著簡單舒服的不平凡。
總覺得店裡的服務員人數有點不夠，經驗也稍嫌不足，所以在點菜與上菜之流程中間，手忙腳亂地經常顯出很多的小錯誤，這該算ABU’s Brasserie整體上的一個很明顯的小缺憾，但是還是瑕不掩囉!
我們三個人點了一個套餐，其他則是都單點。
法式扁麵包 $80
上桌來個一籃Abu’s自製的佛卡夏麵包，麵包烤得溫熱、外皮略為酥脆、而麵包本心則是有層層的口感，搭配上特調的沾醬，說不出這沾醬是一個甚麼美味，一問之下才知道是豆腐乳沾醬，雖說吃不出豆腐乳的味道，但是卻有一股很絕妙風味明顯地表現出來，很好吃呢!
牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯 $280
很有水準的一道湯品。上面一層漂亮的奶泡，綿密細緻，而湯裡面大量釋出濃郁的牛肝菌、蘑菇的味道，香濃卻不膩，牛菌菇的味道真是優雅又強烈得不得了。
傳統洋蔥湯 $ 220
深褐色近黑的洋蔥湯以小鐵鍋呈上，阿布說一碗洋蔥湯至少要用掉一顆洋蔥，然後慢慢炒香、炒焦糖化，所有洋蔥的新鮮甜味都在這拌炒中釋放出來，加上雞湯之後、再添點雪莉酒提味，三個小時炒煮出來的法式洋蔥湯，鮮甜得出其意料，香氣十足，好難忘的一道法式洋蔥湯。
湯匙一舀，滿滿都是洋蔥絲，軟爛帶有甜味，真是極品。
凱薩沙拉 $380 (含在套餐中)
一整條對切過的蘿蔓菜，加上甜菜絲、百合、麵包丁，拌上阿布自製凱薩沙拉醬，滿口濃濃的帕瑪森起司、與醬汁特有的鹹香味，極為濃郁重口味的生菜沙拉，令人胃口大開。
煙燻鴨肉墨西哥脆餅 $330 (含在套餐中)
墨西哥脆餅配裡面夾著的是醃燻鴨肉，搭配上微酸微辣的莎莎醬，真是天作之合，醃燻的鴨肉帶著淡淡的鴨肉鹹香味、以及堅定的煙燻味，脆軟適中的餅皮，味道跟口感實在非常令人印象深刻!
法式白酒炒淡菜 $550 (含在套餐中)
法式白酒炒淡菜這道菜的表現讓我非常之驚艷，使用白酒燒煮的小顆淡菜，海味滿滿是一定的，但是這小顆淡菜更是令人喜出望外，每顆小淡菜的肉身彈Q飽滿，而且非常之鮮嫩!!! 比起一般大顆淡菜，這樣的小淡菜的肉質真是更嫩、不硬、不老、口感更細緻，吸飽了白酒煮汁，怎麼可以這麼好吃啊???
義大利波菜雞肉餃佐番茄醬汁 $380 (含在套餐中)
很漂亮的一道菜。上面是青綠的新鮮波菜，下面是很大一顆的雞肉內餡 Rovioli – 義大利式餡肉餃，淋上番茄醬汁，平凡的滋味還不賴。
洋芋胭脂蝦 $520
朋友推薦說這道菜一定要點。六隻煎過的胭脂蝦浸在橘紅色的醬汁裡，光是顏色與擺盤就已經令人眼睛為之一亮了。
胭脂蝦一入口就覺得鮮蝦味道鮮甜、口感緊實，而後醬汁才更是令人驚艷，這醬汁是龍蝦高湯加上蝦殼蝦膏熬煮而成的龍蝦醬汁，深海的海鮮濃郁風味在舌間轉滑、細緻滑順的醬汁包繞著整個味蕾。
正覺得陶醉享受於這醬汁之時，沒想到醬汁底下還鋪了層馬鈴薯泥，綿密鬆軟的馬鈴薯泥深藏在這麼美味的醬汁裡，真是令人又更加一級的又驚又喜! 深深感受到美饌對於心靈上所產生的衝擊與撫慰，真是福臨心至的絕妙美味。
油封鴨肉飯 $580。這道菜可以說是最經典的義法美食之結合。油封鴨腿是法國名菜之一，而燉飯則是義大利米飯的最佳代表，兩者這樣的搭配，只能說是太經典!
用鴨油與鴨高湯煮出來的義大利式燉飯 Risotto，端上桌的是一淺盆油亮亮的燉飯，散發出烤得淺褐的色澤，一顆一顆油亮的米粒之間，除了油封鴨絲之外，整盤燉飯只加了青豆做為點綴，沒有其他多餘的配料，卻也正好突顯出鴨油美妙的香氣。
燉飯就是生米以鴨油下去翻炒，然後一點一點高湯加進去拌煮，是道很費時花心思的菜色，不停的攪拌讓米粒吸飽油脂高湯，煮熟過後的每一顆米粒，飽滿卻不軟爛，米心中帶著點硬蕊感，水準很高的燉飯，好好吃!!
海鮮麵餃（開面式）$620
把義大利麵皮桿開成一大圓片，把所有的海鮮餡料都鋪在上面，淋上醬汁，謂之為開麵，打開的麵皮，沒有包起來。
海鮮有鮮干貝、馬頭魚、胭脂蝦、蛤蜊等，熱情奔放地洋溢在Q彈的麵皮上，藉由龍蝦海鮮奶油醬汁的調和，大海風味強烈鮮美，海鮮跟麵皮一起送入口中，海鮮食材的鮮味交融著醬汁的多重滋味，真是很令人豎起大拇指，但是唯一的美中不足就是，這道開麵跟前菜的胭脂蝦醬汁重複了，所以不免會感覺吃到同樣的一道菜!
紅酒燴牛膝 $750
深咖啡色的紅酒醬汁燴牛膝，完美的上桌了。兩塊燉得軟嫩可口的牛膝，上面鋪滿厚厚的新鮮蔬菜碎丁，以迷迭香做為點綴。
牛膝燉得很好，用刀叉輕輕一劃就可以剝開，骨肉分離，而牛膝豐富的膠質也增加了細嫩的口感，而濃郁的紅酒醬汁，讓人好想加點一份麵包可以沾著吃。
烤蘋果。這原本是套餐附的甜點，但是他們多送了我們兩份，因為之前上菜有些錯誤的關係，禮數真好。
用甜水燉煮蘋果切片，將一片一片煮軟的蘋果片捲成像花朵一般，配上一顆香草冰淇淋。酸酸甜甜好滋味!
柑橘酒舒芙蕾 $320
應該算是招牌甜點。
用叉子輕輕把烤得澎鬆酥脆的表皮弄破，倒入濃醇 cream，舒芙蕾輕拋拋的內裡質地綿密細緻，好像在吃牛奶泡泡，真棒!
好完美的周日晚餐，義法的家常傳統菜餚，雖強調不華麗、不高調，但是精緻的新鮮食材與細膩的廚藝功夫，道道菜都是經過精心的完美設計，滿足味蕾、也同滿足心靈，很值得推薦的一家餐廳。
ABU's Brasserie
台北市信義路4段199巷9號
02-2755-2671
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