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一直想去吃名廚阿布的 “ABu AUTHENTIC CUISINE” 白手套正統法式料理,可是一直都找不到合適的人一起去吃,兩年之後,阿布開了第二家義法餐廳,ABU’s Brasserie。所謂 Brasserie 就是介於正式高級料理餐廳跟Bar 中間的一般餐館,提供的是義法式的家常料理、經典菜色,價格也較為平和進人。終於上星期天晚上訂了位,我們三個人就抱持著非常期待的心情去享用了這一頓美好的晚餐。

















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店裡的裝潢散發出低調不奢華的舒適,溫和平實,沒有過多的高檔餘飾,而利用鵝黃的昏暗光線交織出溫馨的氣氛,訴說著簡單舒服的不平凡。













總覺得店裡的服務員人數有點不夠,經驗也稍嫌不足,所以在點菜與上菜之流程中間,手忙腳亂地經常顯出很多的小錯誤,這該算ABU’s Brasserie整體上的一個很明顯的小缺憾,但是還是瑕不掩囉!














我們三個人點了一個套餐,其他則是都單點。












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法式扁麵包 $80
















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上桌來個一籃Abu’s自製的佛卡夏麵包,麵包烤得溫熱、外皮略為酥脆、而麵包本心則是有層層的口感,搭配上特調的沾醬,說不出這沾醬是一個甚麼美味,一問之下才知道是豆腐乳沾醬,雖說吃不出豆腐乳的味道,但是卻有一股很絕妙風味明顯地表現出來,很好吃呢!



















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牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯 $280
很有水準的一道湯品。上面一層漂亮的奶泡,綿密細緻,而湯裡面大量釋出濃郁的牛肝菌、蘑菇的味道,香濃卻不膩,牛菌菇的味道真是優雅又強烈得不得了。



















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傳統洋蔥湯 $ 220
深褐色近黑的洋蔥湯以小鐵鍋呈上,阿布說一碗洋蔥湯至少要用掉一顆洋蔥,然後慢慢炒香、炒焦糖化,所有洋蔥的新鮮甜味都在這拌炒中釋放出來,加上雞湯之後、再添點雪莉酒提味,三個小時炒煮出來的法式洋蔥湯,鮮甜得出其意料,香氣十足,好難忘的一道法式洋蔥湯。


















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湯匙一舀,滿滿都是洋蔥絲,軟爛帶有甜味,真是極品。



















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凱薩沙拉 $380 (含在套餐中)


















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一整條對切過的蘿蔓菜,加上甜菜絲、百合、麵包丁,拌上阿布自製凱薩沙拉醬,滿口濃濃的帕瑪森起司、與醬汁特有的鹹香味,極為濃郁重口味的生菜沙拉,令人胃口大開。


















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煙燻鴨肉墨西哥脆餅 $330 (含在套餐中)

















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墨西哥脆餅配裡面夾著的是醃燻鴨肉,搭配上微酸微辣的莎莎醬,真是天作之合,醃燻的鴨肉帶著淡淡的鴨肉鹹香味、以及堅定的煙燻味,脆軟適中的餅皮,味道跟口感實在非常令人印象深刻!


















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法式白酒炒淡菜 $550 (含在套餐中)
















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法式白酒炒淡菜這道菜的表現讓我非常之驚艷,使用白酒燒煮的小顆淡菜,海味滿滿是一定的,但是這小顆淡菜更是令人喜出望外,每顆小淡菜的肉身彈Q飽滿,而且非常之鮮嫩!!! 比起一般大顆淡菜,這樣的小淡菜的肉質真是更嫩、不硬、不老、口感更細緻,吸飽了白酒煮汁,怎麼可以這麼好吃啊???




















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義大利波菜雞肉餃佐番茄醬汁 $380 (含在套餐中)

















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很漂亮的一道菜。上面是青綠的新鮮波菜,下面是很大一顆的雞肉內餡 Rovioli – 義大利式餡肉餃,淋上番茄醬汁,平凡的滋味還不賴。


















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洋芋胭脂蝦 $520


















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朋友推薦說這道菜一定要點。六隻煎過的胭脂蝦浸在橘紅色的醬汁裡,光是顏色與擺盤就已經令人眼睛為之一亮了。
















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胭脂蝦一入口就覺得鮮蝦味道鮮甜、口感緊實,而後醬汁才更是令人驚艷,這醬汁是龍蝦高湯加上蝦殼蝦膏熬煮而成的龍蝦醬汁,深海的海鮮濃郁風味在舌間轉滑、細緻滑順的醬汁包繞著整個味蕾。




















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正覺得陶醉享受於這醬汁之時,沒想到醬汁底下還鋪了層馬鈴薯泥,綿密鬆軟的馬鈴薯泥深藏在這麼美味的醬汁裡,真是令人又更加一級的又驚又喜! 深深感受到美饌對於心靈上所產生的衝擊與撫慰,真是福臨心至的絕妙美味。




















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油封鴨肉飯 $580。這道菜可以說是最經典的義法美食之結合。油封鴨腿是法國名菜之一,而燉飯則是義大利米飯的最佳代表,兩者這樣的搭配,只能說是太經典!















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用鴨油與鴨高湯煮出來的義大利式燉飯 Risotto,端上桌的是一淺盆油亮亮的燉飯,散發出烤得淺褐的色澤,一顆一顆油亮的米粒之間,除了油封鴨絲之外,整盤燉飯只加了青豆做為點綴,沒有其他多餘的配料,卻也正好突顯出鴨油美妙的香氣。















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燉飯就是生米以鴨油下去翻炒,然後一點一點高湯加進去拌煮,是道很費時花心思的菜色,不停的攪拌讓米粒吸飽油脂高湯,煮熟過後的每一顆米粒,飽滿卻不軟爛,米心中帶著點硬蕊感,水準很高的燉飯,好好吃!!
















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海鮮麵餃(開面式)$620
把義大利麵皮桿開成一大圓片,把所有的海鮮餡料都鋪在上面,淋上醬汁,謂之為開麵,打開的麵皮,沒有包起來。


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海鮮有鮮干貝、馬頭魚、胭脂蝦、蛤蜊等,熱情奔放地洋溢在Q彈的麵皮上,藉由龍蝦海鮮奶油醬汁的調和,大海風味強烈鮮美,海鮮跟麵皮一起送入口中,海鮮食材的鮮味交融著醬汁的多重滋味,真是很令人豎起大拇指,但是唯一的美中不足就是,這道開麵跟前菜的胭脂蝦醬汁重複了,所以不免會感覺吃到同樣的一道菜!























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紅酒燴牛膝 $750
深咖啡色的紅酒醬汁燴牛膝,完美的上桌了。兩塊燉得軟嫩可口的牛膝,上面鋪滿厚厚的新鮮蔬菜碎丁,以迷迭香做為點綴。



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牛膝燉得很好,用刀叉輕輕一劃就可以剝開,骨肉分離,而牛膝豐富的膠質也增加了細嫩的口感,而濃郁的紅酒醬汁,讓人好想加點一份麵包可以沾著吃。


















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烤蘋果。這原本是套餐附的甜點,但是他們多送了我們兩份,因為之前上菜有些錯誤的關係,禮數真好。















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用甜水燉煮蘋果切片,將一片一片煮軟的蘋果片捲成像花朵一般,配上一顆香草冰淇淋。酸酸甜甜好滋味!


















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柑橘酒舒芙蕾 $320
應該算是招牌甜點。

















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用叉子輕輕把烤得澎鬆酥脆的表皮弄破,倒入濃醇 cream,舒芙蕾輕拋拋的內裡質地綿密細緻,好像在吃牛奶泡泡,真棒!







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好完美的周日晚餐,義法的家常傳統菜餚,雖強調不華麗、不高調,但是精緻的新鮮食材與細膩的廚藝功夫,道道菜都是經過精心的完美設計,滿足味蕾、也同滿足心靈,很值得推薦的一家餐廳。









ABU's Brasserie
台北市信義路4段199巷9號
02-2755-2671










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留言列表 (2)

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  • laurence168
  • 這個時候看到這篇實在不太妙!!
  • 我好喜歡ABU這家餐廳喔~~~
    一定要再去吃一次!!
    我覺得你一定也會喜歡

    吉利草莓 於 2010/12/27 18:53 回覆

  • laurence168
  • 咦,我佔了頭香也就算了,怎麼還有機會佔二香?大家都趕著去吃,沒空留言嗎?
  • 其實我的留言越來越少了... 哭哭
    幸好有你挺我!!!
    跪謝~~~~~~~~~

    吉利草莓 於 2011/01/03 17:23 回覆