[2010 上海] 東北四季餃子王 @ 搶著臥軌的世界

我還蠻喜歡吃水餃的，Howard 說有一家他很喜歡的餃子店，除了餃子之外，炒菜也都很好吃。

而星期天傍晚六點，上海下起一場超大雨，我跟 Enzo 搶在大雨正開始落下的當時，好運氣地搶到一輛出租車，我們不要命似地衝上車，而這一場大雨也終結了上海每天40度的超高溫，終於感到些許的涼爽了! 呼~ 可以順利去吃晚飯了...

這家東北四季餃子館，想當然爾是東北口味的餃子，小小的店面，很樸實的裝潢。而我們四個像餓死鬼一般，點了超多的菜!

先來一瓶哈爾濱啤酒吧!!!

先上桌的是拍黃瓜。東北俏皮話說: “東北人拍黃瓜，該怎麼扮就怎麼辦!” 一盤清新爽口的醃拍黃瓜，加了香油、拌上香菜，滋味更是美妙。

家常涼菜，這也是東北很有名的一道涼菜。

裡面有芹菜、小黃瓜絲、豆干絲、涼粉，將蔥、薑、辣椒、醬油、陳醋拌勻盛盤再，放上蒜薑末，淋上加熱的辣油嗆味，就形成了味道很特別的涼拌菜，在台灣好似還沒有吃過類似這樣的風味，相當的清爽開胃。

這裡的餃子是三兩起訂。也就是一種口味都一定得要點上三兩，而一兩是6顆餃子，所以3兩就是18顆。餃子有好多種口味喔!!! 由於我們點了很多菜，所以我們只點了三兩的酸菜餃子。

東北人常說: “舒服不如倒著，好吃不如餃子”，東北很多餃子館，而其中的酸菜餃子當然也是東北的特色菜。用大白菜醃出來的東北酸菜，也就是我們酸菜白肉鍋裡的那種酸菜，沒想到包在水餃裡面，還真的很好吃，酸鹹香氣十足，又有鮮脆的咬感，18顆一上桌，我們四個人一下子就吃光了!

接著是香酥雞。一整隻、小隻炸得金黃的雞，似乎被敲扁般地鋪在盤子上，連雞頭、雞腳都在盤上。好驚人的擺盤!! Gin 一直在找菜片、豆干皮把雞頭遮蓋起來，總覺得看了有點不安的感覺…

香酥雞應該是山東的傳統菜餚吧! 用小母雞以高湯蒸熟之後，再入高溫油炸，外皮炸得金黃香酥，光是色澤就看得很誘人，而裏面的雞肉非常的滑嫩味美，用筷子輕輕一剝，即可把骨頭和肉分離。

真的是一道蠻讓人驚駭又好吃的菜!

京醬肉絲。

北京人用麵皮包著京醬肉絲、青蔥絲一塊兒吃，而這裡卻是用豆腐皮包著吃! 妙哉!

醋溜白菜。用紅辣椒爆香之後炒白菜，然後加入醋、醬油、糖，帶著乾辣椒爆過的椒香味、醋的酸味、些許的甜味，芡薄汁亮，白菜炒得青脆入味，堪稱 “醋溜系”的開山菜餚之一!

此時 Enzo 一個人已經扒完一大碗白飯了!!

麻辣東北大豆腐。之所以會點這道菜，真的是因為我對於巴國布衣的麻婆豆腐念念不忘，不過這道菜真的就溫和了許多，稍辣、但不是太麻，但是豆腐也是煮得很入味、味道頗重、滋味頗豐富，還不錯!

這道麵應該叫做東北醬扒茄子麵 (吧?)，我有點忘記名字了! 茄子跟小青椒絲，拌入東北大麵醬以小火炒香，軟嫩的茄子最能吸收醬汁的味道，但是這調味可能有點不夠鹹，所以吃起來味道稍微淡了點。

最後是酸辣湯。顏色很清淡，喝起來是白醋的酸、跟白胡椒的辣，味道比起我們在台灣似乎又是淡了點。

我覺得東北菜的口味真的蠻不錯的，雖然沒有川菜的又麻又辣，但是菜色也算是重口味，所以還蠻討我的心。而且沿襲了東北人實在的性格，每道菜的份量非常之足，價格也很便宜，四個人大吃一頓下來也才150 RMB上下，真是經濟好實惠啊!

走出餐廳，一陣清涼的夜風吹來，好舒服又幸福的感覺，美麗的星期天晚上!