搶著臥軌的世界

上海的隆興麵館是一家老字號江浙麵店。小小一家的店面，用餐高峰時段都是大排長龍，店裡最著名的老鴨麵、小龍蝦都是在上海曾經轟動一時的招牌菜，名氣實在真不小!







上海的麻辣小龍蝦也算是夠火紅的，一大盆小龍蝦裡面，一隻一隻個頭雖小、但卻飽滿的小龍蝦，紅通通火辣辣，用手抓著吃，每晚開到凌晨3點，成為上海人的夜宵。













周日中午一點我們到了隆興麵館，小小的店面滿滿都是人。店面乾淨明亮，讓人感到舒服，而服務員的態度也不錯。












咪咪點了最著名的火腿扁尖老鸭面，而我則點了麻辣菌菇雞絲麵。然後又點了一盆手抓龍蝦!










桌上這個黑色塑膠罐裡面裝的塑膠手套，就跟我們以前吃手扒雞一樣的薄手套。











小龍蝦先上桌。












其實我也不知道這種小龍蝦到底是甚麼品種的小龍蝦。聽朋友說這都是養殖的淡水龍蝦。經過濃郁香辣的調味，也是我最喜愛的麻辣調味，每一隻小龍蝦都讓人允指回味樂無窮。














老食客來到隆興，都一定會來上一碗老鴨面，是隆興的金字招牌。










牆上寫著: “本麵借鑑了宮廷養生名菜 – 神仙老鴨煲，由隆興船人於03年秋在上海首創。一經推出，很快受到廣大美食族的喜好與追捧，聲名鵲起，廣為流傳。”










“本麵選料十分精到: 湯頭選用五齡左右的麻花老鴨、上等金華火腿和天目山淡鮮扁尖，用三更文火慢慢熬製，熬得湯汁濃白、鮮香入味。而鴨塊略帶鹹香，鮮嫩適口。”











“精心特製的雞蛋麵，柔嫩勁爽。烹飪方式獨特，採用生麵下鍋，一鍋一燒，味道鮮美。”














老鴨麵一上桌，瞬間只見熱氣沸騰，熱呼呼的一碗奶白湯汁，上面放上一整隻鴨腿，跟幾片鴨肉。據店家說，這一碗麵的澆頭可是實實在在的四分之一隻鴨子。










而經過改良的老鴨麵，在老鴨熬煮的同時，加入許多去油去腥的食材，使得湯頭濃郁，但卻一點都不油膩。而鴨肉屬於冷性食物，營養豐富，在冬天是滋補妙品，對於容易上火的人而言，更是一道熱騰騰、最好的補品，一碗只要RMB 19元，真的是美味又實惠。















接著是我的麻辣菌菇雞絲麵。這碗麵的湯頭是清澈的大骨湯，裡面有滿滿的黑木耳跟雞絲。味道比較清淡，但是滋味也是很深厚。















至於這扁平的麵條極富嚼勁，口感很像台灣的關廟麵，扁扁寬寬的，但帶著令人喜愛的彈性，不軟爛，而且因為是一鍋一燒地煮，所以麵條都吸飽了湯汁，很好吃。














隆興麵館所推薦的有爆魚飯、香辣小龍蝦、香辣蟹、火腿扁尖老鴨麵、獅子頭、鱔魚絲煲仔飯、小肉煲仔飯、木桶飯。









只可惜我們在這種烈陽的正中午來吃，真的沒辦法吃下太多東西，希望下次有機會再來。


　　
　



地址: 黃浦區浙江中路441號 (近寧波路)
電話: 021-63618456
地址: 黃埔區四川中路 156號 (近福州路)
電話: 021-63231018
地址：鳳陽路 409號
電話: 021-63592562

　　


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