IMG_2784L.JPG

被譽為「廿世紀第一名廚」、「米其林摘星殺手」的 Joel Robuchon,帶著史上首位廿五顆米其林星星光環,終於來台灣呈現他最驕傲的L'ATELIER de Joel Robuchon。從好幾個月前就跟 Alan 約好要一起去吃 L'ATELIER de Joel Robuchon,上星期終於成行! 打電話預訂位,店員原本幫我們安排在吧檯的位置,可是我考慮到我們有六個人,坐在吧檯一排聊天很不方便,所以還是改訂了桌子。但可惜孔二跟德子都不巧有事,就變成我們四個人!







IMG_2680L.JPG
打電話訂位時,由於我們是訂桌子,所以要求必須先決定哪一種套餐,而且是同桌的每人都要選同一種套餐,有 2880 跟 5880 兩種,我心想難得才能吃一次,更何況說不定以後也沒機會再吃了,所以我很豪氣地替大家決定就是 5880 + 10% 的套餐了!







IMG_2816L.JPG

IMG_2705L.JPG
網路上已經看得到很多關於L'ATELIER de Joel Robuchon 的裝潢介紹了。餐廳主要就是一長排的吧檯,圍繞著一大個開放式廚房,坐在吧臺可以清楚地看到廚師們在面前刀切、烹調、擺盤、擦盤等動作。







IMG_2698L.JPG
而角落開放式小包廂的桌子坐位,則是可以有屬於比較私人的空間,服務生的態度也很好,一直環伺在一旁,倒酒、換盤、上菜、解說,讓人感到很舒服的服務,三星的品質果然很高。






IMG_2696L.JPG
L'ATELIER de Joel Robuchon 有兩萬多瓶的藏酒,酒單也是密密麻麻好多頁,我非常認真地在閱讀酒單,好不容易才挑出一瓶。






IMG_2812L.JPG
Château des Sarrins “Côte de Provence” 2003。






IMG_2719L.JPG

IMG_2771L.JPG

IMG_2773L.JPG
先上桌一籃熱騰騰的麵包。每一樣都很好吃,尤其我最喜歡的是番茄麵包跟培根麵包。







IMG_2724L.JPG
第一道上來的開胃菜是主廚招待的,不在菜單裡面。一小杯,下面是雞湯幕斯,上面是芥末打成的綠色泡沫,雞湯幕斯的口感跟味道很像蒸蛋,搭配著芥末泡沫一起吃入口,好協調又清爽的口感,哇嗚~~





IMG_2726L.JPG
Le Cavier脆泥蘆筍清湯凍佐魚子醬。
最下面是蘆筍打成的冷泥醬,一小層冷的清湯凍、上面鋪了好幾瓣的海膽、跟魚子醬,上面點綴的是紫蘇花。







IMG_2728L.JPG
按照 Alan 的說法,all in one bite,把各種東西一口吃進去,才能懂得廚師為何要如此的搭配組合,原來海膽跟魚子醬這樣味蕾組合是如此的不可思議,強烈得不得了,蘆筍的清爽更是一個無懈可擊的調和!






IMG_2734L.JPG
Le Homard 迷迭香荳蔻風味龍蝦義大利餃佐蜂蜜油醋。
好漂亮鮮豔的擺盤,兩個龍蝦義大利餃放在一個長方盤子上,蜂蜜油醋跟不同的顏色的醬汁點點地滴在白色的盤子上,好漂亮。







IMG_2736L.JPG

IMG_2735L.JPG
裡面是小塊小塊的龍蝦,上下兩片並不是麵皮喔,是煮軟的蘿蔔片,上面擺飾著幾根迷迭香,賞心悅目。






IMG_2739L.JPG
Les Huitres 奶油白花椰菜濃湯配生蠔義式培根。
很大的一個盤子,只裝著不多的湯。味道很濃郁的濃湯,上面有一烤過的白花椰菜,一片培根,而湯裡面有一顆大的鮮蠔,口感綿密的濃湯、配上滑嫩飽滿的鮮蠔,瞬間交融的口感真是太絕妙。





IMG_2741L.JPG
上面還有兩片松露。說實話這是我生平第一次吃到這麼大一片的松露,我非常認真且細細地品嚐了松露的味道,可能我資質愚昧,我有點吃不太出何謂松露的美好耶… 似乎有點可惜。






IMG_2748L.JPG
La Lotte 香煎安康魚菲力佐地中海式墨魚醬汁。
乾煎安康魚排,佐以黑色的墨魚醬汁,旁邊有一塊 sun dry 番茄乾,顏色很豐富,味道也不錯。





IMG_2750L.JPG
Le Boeuf de Kobe 板燒澳洲和牛與鴨肝佐松露味噌醬。
主菜是澳洲和牛牛排以及鴨肝。上面還有一大片松露!




IMG_2751L.JPG
我的是四分熟的牛排,加上煎過的鴨肝。








IMG_2756L.JPG


IMG_2755L.JPG
半生熟、又柔嫩的和牛,搭配上油脂豐富的鴨肝,和牛的肉汁、與一咬就化成油汁的鴨肝,兩樣幾乎都是入口即化,卻同時在味蕾中交織出強烈的腴厚! 心中充滿了無比的驚艷與震懾! 不禁發出微微的嘆息,人生真是美好…





此時,再喝一口紅酒,真是再適合也不過了!





IMG_2758L.JPG
同時旁邊有一小鐵鍋的薯泥,butter 與 cream 的味道萬分地香濃迷人,真是經典!







IMG_2764L.JPG
Le Fromage 精選起司盤。
一片烤過的核果麵包、一塊 blue cheese、一塊camembert cheese 白黴乳酪。






IMG_2778L.JPG
Le Parfum des iles 百香果幕斯佐萊姆酒碎冰及椰子奶泡。
這一小杯冰沙很爽口! 把剛剛所有的油膩都一解而光!





IMG_2779L.JPG










IMG_2782L.JPG
Le Sucre 赤玉珍珠糖球佐牛奶冰淇淋。
這道甜點真是太曼妙、太銷魂、太迷人了! 凌駕於我所能想像之外的創意與驚喜!








IMG_2788L.JPG
一顆很大的鮮紅色糖球,那顆糖球就像是吹玻璃般的方式吹成一顆球狀的。完全就是個手工的藝術品!!





IMG_2784L.JPG
旁邊是一小沱牛奶冰淇淋、莓果醬、以及透明的啤酒凍!






IMG_2790L.JPG
輕輕地敲開糖球,裡面洋溢出來的是粉紅色的泡沫、帶著新鮮草莓的碎塊,微酸的莓果醬、以及香草口味、類似Mascarpone cheese豐潤綿滑的口感。





IMG_2793L.JPG


IMG_2796L.JPG



這樣的組合除了可以滿足味蕾上的美味,在視覺上的表現更是叫人嘆為觀止,令人不得不佩服、讚美、驚灧、尊崇!! 真是一種絕頂的洗禮與享受啊!






IMG_2803L.JPG
Le Café express 咖啡或茶。
我點了熱茶。經過剛剛那道甜點直達腦門的衝擊,真的需要一杯熱茶平撫那份震撼,還有一個MACARON ,也替這頓完美的三星晚餐做一個ending。


IMG_2798L.JPG







Joel Robuchon 讓我由衷地沈迷傾倒,原來各種不同的食物經過這樣的費功、巧思、拆解、再組合,可以變出像藝術品一般的饗宴,想不到的意外組合搭配卻依舊保有食材的個性與原味,的確不虛此行。而我也確信 L'ATELIER de Joel Robuchon 絕對值得讓人再來一嚐其他的菜色,我極度地期待下一次的相遇。




更多 Joel Robuchon 的照片,請點此。





台北市松仁路28號5樓
(02)8729-2626
11:30~14:20
18:00~22:30




延伸閱讀
Joel Robuchon 的介紹。






吉利草莓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • cigarandwine
  • 能說什麼呢..只能帶著羨慕的眼神默默的滴著口水
  • 好久不見耶~~~

    吉利草莓 於 2010/04/09 17:40 回覆

  • idiotdrivers
  • 喔耶! 好久不見啊! 吉利吉利!大姐!
    這次又來這邊流口水ORZ難怪我都不想來 只能看你吃= ="
    每次我都跟辣雞說 想去找你帶我們玩
    不過這種消費是不是我一個月薪水啊><"
    好想也去奢華一下 哈哈
    每次來都讓我大開眼界就是了! 讚讚
  • 那快點存錢啊!!!
    不過這實在也是一輩子才能偶爾吃一次啦


    好久沒見!!!!!!!!!

    吉利草莓 於 2010/04/09 17:40 回覆

  • 33
  • 也可以來香港繼續米其林星星有很多之旅
  • 對!!!
    我一定要!!!!!
    利苑、阿鴻、還有添好運!!!


    吉利草莓 於 2010/04/09 17:42 回覆

  • 高飛肉腳兔
  • 真是豪華饗宴啊!一個人就要快六千大洋耶!
  • 5880+10% 就超過六千囉....
    真是昂貴的一餐!!!

    吉利草莓 於 2010/04/09 17:42 回覆

  • slimsen
  • 6000可以讓我生活一個月了~你吃掉了一個月的伙食費= =羨慕~
  • 畢竟也是一生難得一次啊...
    但是我想要好好繼續努力存錢
    我想再去吃一次!

    吉利草莓 於 2010/04/14 20:30 回覆

  • Jonathan
  • wow

    oh my god........
  • oh my god.....
    我心中也是如此不斷地讚嘆著...

    吉利草莓 於 2010/04/14 20:31 回覆

  • lunayuan5810
  • 紅色糖球真是很有FU
    好想搓破它
  • 巧奪天工的手藝跟功力
    真的難過可以拿這麼多顆星星耶!!

    我都捨不得敲破它!!

    吉利草莓 於 2010/04/14 20:32 回覆

  • mooling
  • 我其實一直很想問..吃得飽嗎哈
  • 吃得飽吃得飽
    很棒!!
    真的!!!!!!

    吉利草莓 於 2010/04/14 20:32 回覆

  • 小純
  • 欣賞是一種美德~回應是最大的支持^^
  • 嗯啊~~~

    吉利草莓 於 2010/04/29 23:54 回覆

  • startoshio
  • 你真的好豪邁的幫你朋友都點了六千的套餐ㄟ哈
  • 下次跟你去吃的時候
    我也會豪邁地幫你點餐
    然後豪邁地叫你買單
    哈哈

    吉利草莓 於 2010/04/30 17:52 回覆

  • 訪客
  • 路過,忍不住說一句,台北的L'Atelier de Joël Robuchon不是米其林星餐廳喔(當然也更不是3星),只是Joel Robuchon開的餐廳(他名下大部分餐廳都是米其林星餐廳,但也有幾間不是)。“L'Atelier”是他比較平價一點的系列,在臺灣香港和國外都有,有的沒星,最多到2星。
  • 謝謝!

    吉利草莓 於 2011/02/16 18:48 回覆