夏日清爽之酪梨通心粉沙拉 @ 搶著臥軌的世界

夏日炎炎，來道口味重一點、且清爽沁涼的沙拉，絕對是個很棒的小小享受喔!!

這一次的主題是酪梨。原產於中南美洲的酪梨，我覺得是一種很奇特的水果，雖然叫做酪 "梨"，但是既不多汁也不甜，剛剛上網google了一下才知道，酪梨被稱為「森林中的奶油」，酪梨果肉中約有20%是植物性脂肪，其餘的80%則是亞油酸與亞麻酸，所以酪梨的營養價值在所有的水果之中可是居冠的喔。我想在台灣最普遍的食用方式就是打成酪梨牛奶，而在美國、中南美洲有很多食物都是用酪梨來製作的，甚至日本的壽司也都會加入酪梨做為食材。

這幾天我一直想要做通心粉沙拉，但是一直苦思不到一個主題，後來忽然靈機一動，對!!酪梨!!就是酪梨。之前常常參考很多國外的食譜，自己做過好幾次不同型式的酪梨沙拉，有又酸又辣的salsa口味、或者是一般的番茄口味，這一次就是結合之前的概念，自己設計出了這一道酪梨通心粉沙拉。

食材:

1. 義大利通心粉100公克，這次我用捲曲麵，比較容易沾附醬汁。

2. 火腿半包，切小丁，在頂好超市買的。

3. 酪梨一大顆，用湯匙挖出一塊一塊的果肉。(先對切一半，去掉籽之後再用湯匙挖出果肉)

4. 牛番茄三顆，去籽去汁，切細丁

5. 洋蔥2/3顆-1顆，切細丁

6. 芫荽一大把，切細

7. 蘑菇一盒，川燙 30秒

醬汁:
1. 美乃滋桂冠Light，小包的半包
2. 橄欖油半杯
3. Balsamic 陳年醋，也可以用紅酒醋，一湯匙
4. 檸檬半顆
5. 帶籽黃芥末醬一小匙
6. 蒜頭一顆磨泥
7. 黑胡椒
8. 鹽
9. Pamasian Cheese

先將上述所有醬汁的材料放進一個大碗，然後我是用電動攪拌器(也就是所謂的打蛋器)輕輕攪動，一定要大碗的原因是電動攪拌器一啟動，醬汁就會噴出來，所以碗大一點才不會噴到外面。約20秒之後，就會出現濃稠的醬汁，因為是加了Balsamic的關係，所以顏色比較深，如果只加紅酒醋或者只加檸檬，就會是淺黃色的。

接著將所有的食材跟醬汁輕輕攪拌均勻，然後試試味道，若是不夠鹹的話就再加點鹽，或者不夠酸就可以再加些檸檬汁，調到一個自己喜愛的口味。其實這是一道比較像中南美洲的食物，所以洋蔥、蒜頭、胡椒的辛辣味，以及檸檬、醋的酸勁是非常非常的重要，當然番茄的果酸與甜味也可以調和酪梨跟醬汁的奶味。所以，所有的食材都盡情大膽的放進去吧!!!這些食材的比例一定要比通心粉多很多，這樣就沒錯了!!!

完成之後，趕緊放到冰箱裡冰鎮一下，等到冰冰涼涼的時候再拿出來，用湯匙大口大口挖起來放到嘴裡吃，哇!!! 真的超過癮耶!!!